צפיפות ברזל יצוק ויתרונותיו

צפיפות ברזל יצוק ויתרונותיו
צפיפות ברזל יצוק ויתרונותיו
Anonim

המגוון המודרני של המבחר על המדפים עם הכלים פשוט מדהים. ועדיין, ברזל יצוק לא איבד מהפופולריות שלו בקרב קרמיקה, זכוכית, ציפויים נון-סטיק ועוד בעיות חדשניות. אבותינו אהבו מאכלים כאלה.

צפיפות ברזל יצוק
צפיפות ברזל יצוק

הצפיפות הגבוהה של ברזל יצוק מאפשרת לבשל עליו בנוחות מירבית. חומר זה הוא אוניברסלי: במנות כאלה הם רותחים, מטגנים, תבשילים, אופים. ניתן לשים אותו בבטחה הן בתנור והן ישירות על האש, כי אפילו הטמפרטורות הקיצוניות ביותר נסבלות על ידי ברזל יצוק ללא בעיות. וזה גם חשוב, קלחת העשויה מסגסוגת זו שומרת על חום במשך זמן רב מאוד. כך שגם לאחר כיבוי הכיריים, הפילאף או הבשר ותפוחי האדמה היחודיים שלך יתבשלו אוטומטית, וירכשו רוך וטעם עשיר. והמנה שנותרה באותו סיר לערב תישאר חמה לאורך זמן.

צפיפות ברזל יצוק
צפיפות ברזל יצוק

אפשר לדבר בלי סוף על כלים כמו קדירה מברזל יצוק. בלי הדבר הזה קשה לדמיין את המטבח המזרחי. בקלחת מבשלים תושבי מרכז אסיה פילאף, שורפה, דייסה וירקות עם כבש. משפחותיהם גדולות, מה שאומר שהקלחת חייבת להכיל מזון להרבהשל אנשים. נכון, המנה הזו לא זולה. אבל אם ניקח בחשבון שקדחת איכותית אמיתית תחזיק למספר דורות, זה לא משנה לו, אז העלויות מוצדקות למדי.

אניני טעם מנוסים של כלי בישול מברזל יצוק אומרים שהחומר הייחודי הזה, כמו יין טוב, רק משתפר עם הגיל. אבל זה לא אומר שהוא לא צריך טיפול מתאים. נכון, הצפיפות הגבוהה של ברזל יצוק והפרקטיות מפחיתות אותו למינימום.

מיד לאחר קניית כלי בישול חדש העשוי מסגסוגת זו, שימו לב לציפוי שלו. זה בדרך כלל שעווה או חומר מגן דומה אחר. קל לשטוף אותו עם ספוג ומי סבון חמים. אבל בעתיד, כאשר מנקים ברזל יצוק, עדיף לא להשתמש בסבון.

האם החלטתם לבשל את המנה הראשונה שלכם במנה חדשה? זה לא משנה אם ברזל יצוק יעמוד בתנור, על הכיריים או על האש, הצפיפות שלו תעמוד בכל טמפרטורה. העיקר שהמנה הראשונה בקדירה חדשה צריכה להיות שמנה ככל האפשר. עקרות הבית ודאי יתנשמו ויגידו שאחרי זה תהפוך הלבנת ברזל יצוק לעבודות פרך. בכלל לא. ראשית, עם מטלית לחה או ספוג ללא חומר ניקוי, הסר שאריות מזון. לאחר מכן פשוט שטפו את הקדירה במים נקיים ונגבו היטב עם מטלית יבשה. אך מה שלא מומלץ הוא למלא את הברזל היצוק במים למשך מספר שעות, כדי שיהיה קל יותר לשטוף את שאריות המזון. זה הורס את שכבת ההגנה, וצפיפות הברזל היצוק עשויה להשתנות. אז עדיף לשטוף את הכלים מיד אחרי שכל המנה נאכלת.

קלחת ברזל יצוק
קלחת ברזל יצוק

אם ירשת קדרה ישנה מברזל יצוק מסבתות, וציפוי המגן הטבעי שעליו כמעט נעדר, אל דאגה - ניתן לשחזר אותו. פשוט משמנים את הכלים בשמן צמחי (זה ייקח לא מעט) ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה. לאחר מכן תנו לסיר להתקרר. היזהר לא לשרוף את עצמך!

עוד כמה מילים על המבנה של ברזל יצוק. סגסוגת זו, למרות שהיא קשה, היא שבירה למדי ונתונה לשינויים פתאומיים בטמפרטורה. יש לזכור זאת ובשום מקרה אסור למלא קדירה חמה במים קרים. צפיפות הברזל היצוק תסבול מכך, וייתכנו סדקים מיקרו על פני השטח שלו, שיגדלו לאחר מכן.

במילה אחת, עם טיפול מינימלי, כלי בישול מברזל יצוק ישרתו אתכם נאמנה במשך עשרות שנים, והמנות המבושלות בו רק ישתפרו וטעימות יותר עם הזמן.

מוּמלָץ: