מטחנת קפה ידנית: תכונות, סוגים, יתרונות

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 01:01

חובבי קפה אמיתיים יודעים שסוד המשקה המושלם טמון לא רק בבחירה הנכונה של פולי הקפה, אלא גם בתכונות הטחינה שלהם. כיום ישנן מטחנות קפה חשמליות המאפשרות להכין תוך מספר שניות את הבסיס למשקה חם עתידי. עם זאת, טחינה זו אינה דומה בשום פנים ואופן לפולים הטחונים הארומטיים, בעלי הגוף המלא שניתן להשיג רק במטחנת קפה ידנית.

מה הם היתרונות של מטחנת קפה כזו?

הטיעון כבד המשקל הראשון בעד מטחנה ידנית הוא ההזדמנות ליהנות מעצם תהליך הכנת הקפה. זה לוקח עד 5-6 דקות לטחון דגנים בטחנת ידני. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של משקה ממריץ בטוחים שבזבוז זמן שכזה משתלם במלואו עם הטעם העשיר והארומה הייחודית שלו. יתרונות נוספים של מטחנת קפה ידנית כוללים:

• היכולת לשנות את העדינותשחיקה;
• קפה בעיבוד עדין כזה לא נשרף ומעביר את כל טעמו למשקה;
• אתה יכול לקחת איתך בבטחה מטחנת קפה ידנית לדרך ואפילו לטבע.

בנוסף, מספיק לנקות את הטחנה כמה פעמים בשנה, ובעזרת חומר ידידותי לסביבה, אורז: קודם כל צריך לטחון כמה גרגרי דגנים, ואז להעביר קפה דרך אבני ריחיים. הכל - ה"מכונה" הנס שלך תחזור להיות נקייה ומוכנה לעבודה נוספת. גם המחיר חשוב - בהשוואה לחשמלי הוא עולה בסדר גודל זול יותר.

איך נראית טחנת הרוח הזו?

תכונות של מטחנות קפה ידניות הן שהן מורכבות ממיכל שאליו מוזגים גרגירים, אבני ריחיים טוחנות אותם וידית שמניעה את אבני הריחיים (גלגלי שיניים הם החוליה המקשרת בין האחרונים). עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: גרגירי קפה שנמזגו לתוך המיכל העליון דרך חור קטן מתעוררים למטה ומוצאים את עצמם בין גלגלת נעה לגלגל נייח המצויד בשיניים מיוחדות. כאן, הגרגירים נטחנים בקפידה, ולאחר מכן הם מתעוררים במיכל התחתון או במגירה מיוחדת (הכל תלוי בסוג הטחנה). שינוי העדינות של הטחינה הוא פשוט מאוד: פשוט שנה את המרחק בין הקוץ הנע לגלגל הנייח.

מהן מטחנות קפה ידניות?

בחנויות ניתן למצוא מטחנת קפה ידנית בצורת קופסה קטנה (קוביה) או גליל גבוה. הראשון נקרא אירופאי, השני - מזרחי.

מטחנת קפה אירופאיתהם נבדלים על ידי מראה אטרקטיבי - במטבח זה בהחלט עשוי להפוך למרכיב חשוב של תפאורה - ונוכחות של מגירה בקופסה, שאליה נופל, למעשה, קפה טחון. ניתן למקם את הידית גם מלמעלה וגם בצד, מה שמאפשר לבחור באופציה הנוחה יותר לאוהב הקפה. נקודה נוספת - בעת טחינת גרעינים, ניתן להתקין את הטחנה האירופית על השולחן ופשוט להחזיק אותה ביד.

מטחנת קפה מזרחית, או טורקית, חייבת להיות ביד בזמן העבודה, אבל הרבה יותר נוח לעשות זאת מאשר במקרה של אירופאית. הידית ממוקמת רק למעלה. את הגרגירים הטחונים מלמעלה יוצקים לתחתית. אתה יכול למצוא אפשרויות לטחנה מזרחית שמותקנת ישירות על הטורק.

תפקיד של מטחנה במטחנת קפה ידנית

הודות לנוכחותם, פולי הקפה נטחנים בקפידה עד למצב הרצוי - אותו קובע חובב הקפה בעצמו. לכן, החומר שממנו עשויות אבני הריחיים משחק כאן תפקיד.

לרוב אתה יכול למצוא מטחנת קפה ידנית עם קוביות ברזל יצוק. זה מובן: הם הרבה יותר זולים מעמיתיהם האחרים. אז יש להם גם יתרונות וגם חסרונות. אבני ריחיים מברזל יצוק הן זולות יותר, חזקות ועמידות יותר, אך עם הזמן הן נוטות להישחק. שבבים במקרה האחרון ייפלו לתוך הקפה ויעניקו לו טעם מתכתי.

משהו דומה קורה עם אבני ריחיים מפלדה. אבל הם, בין היתר, מכוסים גם בטיטניום, וזה לא רקמעניקה לטחנת הקפה חוזק נוסף ועמידות בפני שחיקה, אך גם מגדילה את העלות שלה. הקוצים, במרקם החלק שלהם, קלים לניקוי ואינם סופגים ריחות, אבל שוב, הם יכולים להרוס קפה עם טעם מתכתי.

אפשרות מצוינת בבחירת מטחנת קפה ידנית היא דוגמה לאבני ריחיים קרמיות. הם לא מפחדים מלחות, נשארים חזקים וחדים לאורך זמן, לא מקלקלים את הארומה והטעם של המשקה. יש, אולי, רק חיסרון אחד: כמו מוצרי קרמיקה אחרים, אבני ריחיים כאלה עלולות להפוך לבלתי שמישות, למשל, אם מטחנת הקפה נופלת בטעות.

ובכן, ולבסוף, הגרסה האידיאלית של טחינה ידנית - עם אבני ריחיים מאבן. חומר זה מובחן בחוזק יוצא דופן, ידידותיות לסביבה, עמידות ללחות וריחות זרים, וביכולת, במידת הצורך, לטחון גרגירים לאבק. עם איכויות כאלה, המחיר הגבוה של מטחנת קפה כזו לא הופך למכשול בקנייה - אחרי הכל, עם טיפול נאות, טחנה עם אבני ריחיים מאבן תחזיק מעמד עשרות שנים.

אל תשכח את הדברים הקטנים

כדי לסגור סוף סוף את השאלה איך בוחרים מטחנת קפה לקבלת המשקה המושלם, יש לציין עוד כמה נקודות.

• עדיף לחשב את גודל המטחנה מראש, לפי כמה קפה נדרש בדרך כלל לחליטה אחת ואיזה סוג משקה אתה מתכוון להכין (אספרסו, כבש צרפתי וכו').
• אם מטחנת הקפה הופכת לפרט פנימי, אולי כדאי לשים לב לא רק לחומר שממנו עשוי הגוף שלה, לתכונות הגימור, אלא גםכדי להיות מסוגל להסיר את הידית. זה, אגב, יעזור להפוך את טחנת הרוח לקומפקטית יותר אם אתה מתכנן לקחת אותה על הכביש לעתים קרובות.
• מטחנת קפה ללא בית - מותקנת ישירות על ה-cezve - מתאימה למי שמעריך את הארומה והטעם של קפה טחון ביד, אך עדיין מעדיף לחסוך זמן בהכנת משקה.