מחבת ווק: המפתח לתזונה בריאה

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:43

כידוע, לא נהוג להתווכח על טעמים. אבל אם אנשים שאפילו לא מכירים אחד את השני ישאלו איזה בשר יותר טעים, מבושל, מבושל או מטוגן, אז, סביר להניח, רוב האנשים הבריאים שנסקרו יבחרו באחרון. וכמה בריאים לחלוטין אחרי 30-40 שנה? השאלה היא רטורית. ואכן, כיום תנאי החיים, האקולוגיה ואיכות המוצרים משאירים הרבה מה לרצוי. והטאבו הראשון במחלות רבות הוא מזון מטוגן ושומני. למרבה הצער, לרוב אתה רוצה ואוהב בדיוק מה שאסור. זה המקום שבו מחבת הווק באה שימושית. מאכלים סיניים רבים פשוט בלתי אפשרי לבשל בלעדיו.

מחבת יוצאת דופן זו מגיעה מדרום מזרח אסיה ומסין. שם זה יכול להיחשב כבד ארוך, כי הוא שימש לבישול כבר אלף השנים השניות. לווק הסיני הקלאסי, בניגוד לאחיותיו המערביות, מבחינה היסטורית יש תחתית כדורית. בזכותה באים לידי ביטוי כל המאפיינים הייחודיים של המחבת. מוקדם יותר בסין, אוכל בושל על תנורי פחם פתוחים שתוכננו במיוחד המותאמים לצורת תחתית הווק. עכשיו, כמובן, הם הוחלפו בגז וחשמל.

באירופה יש מסעדה נדירהתנורים כאלה, שלא לדבר על מטבחים ביתיים.

זו הסיבה שהווק מגיע עם תחתית שטוחה יותר. משטר הטמפרטורות מחמיר במקצת. עקרון הבישול, שנבדק בסין במשך מאות שנים, נשמר, אך לשם כך התחתית צריכה להיות בקוטר של לא יותר מ-13-14 סנטימטרים. עם קוטר גדול יותר, התכונות המיוחדות של המחבת נעלמות, ותהליך הבישול מפסיק להיות שונה מזה האירופאי הקלאסי. בבישול בווק מכינים את כל המוצרים מראש, חותכים לחתיכות קטנות ודקות בגודל זהה ומניחים ליד הכיריים. לבישול ביתי, מחבת הווק הטובה ביותר היא ברזל יצוק: בה השמן מתחמם במהירות ובאופן אחיד, לא מעשן ולא מעשן. היא הופיעה הרבה יותר מוקדם מקרובי הפלדה שלה. חתיכות בשר או ירקות טבולות בשמן חם מכוסות מייד בקרום מגן, הן מתגלות ריחניות, עסיסיות ובו בזמן שומרים על כל החומרים השימושיים למקסימום, מכיוון שזמן הבישול הוא הרבה פחות מאשר בטכנולוגיה הרגילה.

ואז מבשלים את המנה תוך ערבוב מתמשך מהמרכז החם אל הקצוות הקרים יותר. מסתבר שבמרכז הווק האוכל מטוגן במהירות, ובשוליים הוא מתבשל. המרכיבים מונחים בתורו בזה אחר זה, מתחילים מהקשה והקשיח ביותר. מכיוון שתכולת הווק נסערת כל הזמן במהלך הבישול, יש צורך במעט מאוד שמן, וכתוצאה מכך ארוחות דלות שומן וקלוריות.

הווק הוא כלי מטבח רב-תכליתי. בְּניתן לתבשיל מתחת למכסה, לטגן במהירות תוך כדי ערבוב, מנות מטוגנות בשמן עמוק, ובדגמים עם גריל לבשל לזוג. מזון מבושל בו שימושי לאנשים הסובלים ממחלות כבד, מערכת העיכול, עודף משקל והפרעות מטבוליות. אם אתה רוצה להיות בריא, אז תבשל רק בווק!