ווק מברזל יצוק: היכרות עם מנות יוצאות דופן

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:44

לבישול באירופה נהוג להשתמש בסירים, מחבתות, סירי לחץ וצלייה. ובמדינות אסיה נעשה שימוש נרחב בווק - מנה מיוחדת שנראית כמו קערה. כעת כלי המטבח הזה צובר פופולריות בארצנו בהדרגה בזכות קלות השימוש שלו ומגוון רחב של יתרונות.

Description

ווק ברזל יצוק הוא מחבת בסגנון אסייתי, סיר קטן, שניתן לזהות על ידי התכונות הבאות:

• צדדים רחבים.
• תחתית שטוחה.
• קוטר התחתון הוא כ-15 ס"מ, החלק הרחב ביותר של מחבתות ביתיות מודרניות יכול להיות 30-40 ס"מ.
• עובי הקיר - 3 מ"מ או 9 מ"מ.

בשל העיצוב המיוחד, כלי בישול זה מאפשר לך לבשל אוכל בחום גבוה. היתרונות והחסרונות של המחבת המזרחית, שהופכת יותר ויותר נפוצה בחיי היומיום שלנו, מוצגים בטבלה.

היתרונות והחסרונות של ווק ברזל יצוק

יתרונות	חסרונות
לשמור על חום לאורך זמן	יש להשתמש בצורה מיוחדת
קל לשימוש	מחיר מעט יותר גבוה ממחבת רגילה
יכולת לטגן מזון בחום גבוה	המנות די כבדות ומסיביות
יכולת לבשל מגוון רחב של מנות	ברזל יצוק נוטה להחליד אפילו עם הטיפול הטוב ביותר
בישול עם מינימום שמן הוא גם חסכוני וגם בריא	מתחמם במשך זמן רב, כך שאי אפשר לבשל משהו במהירות.
ניתן לשימוש על כיריים גז, חשמליות וכיריים אינדוקציה

ווק משלב פונקציונליות של מחבת וסיר, מאפשר לבשל מגוון מנות.

היסטוריה

השימוש בווקים החל בסין לפני מאות שנים. האימפריה השמימית מפורסמת גם בעובדה שכאן הותך לראשונה ברזל יצוק. בהדרגה התפשט הכלי הנוח הזה למדינות אחרות באסיה. הקוטר של המחבתות הראשונות הגיע לרוב ליותר ממטר, הן נחשבו לפריטי יוקרה של ממש והיו רק בבתים עשירים. לווק הקלאסי היה תחתית עגולה, שהותאמת מאוחר יותר לבישול על כיריים והפכה שטוחה. כעת מחבתות הטיגון העמוקות הללו נמצאות בכל מקום לא רק במפעלים המתמחים במטבח מזרחי, אלא גם בחיי היומיום.

מה לבשל?

ווק ברזל יצוק אסייתי משמש לטיגון מזון תוך שמירה על תכונותיו המועילות. היקף השימוש בו מגוון מאוד. ניתן להשתמש בווק ברזל יצוק לבישול מגוון מנות:

• בשר ריחני עם ירקות;
• תבשיל תפוחי אדמה עם גזר ובצל;
• פטריות ברוטב חריף;
• סרטנים עם רוטב יין;
• אטריות אורז עם בשר וירקות;
• אטריות אודון וסובה.

מעניין שהסינים הקדמונים אפילו השתמשו במחבת הזו להכנת תה.

חשוב לזכור שהחלק המרכזי של הווק הקדירה מברזל יצוק הוא האזור עם הטמפרטורה הגבוהה ביותר, כאן מופיעים מאכלים שצריך לטגן עד לקרום טעים. מוצרים אחרים צריכים להיות מונחים באזורי הצד ואל תשכחו מערבוב מתמיד. על ידי ציוד הכלים במדף, קל לאדות ירקות בריאים.

במחבת כזו מברזל יצוק אפשר לטגן במהירות ירקות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. יש להוסיף רכיבים לסירוגין: קודם בשר, אחר כך גזר, בצל, עגבניות ופלפלים. לבסוף מונחות אטריות מבושלות מראש ותבלינים ריחניים.

Care

כל עקרת בית די מסוגלת להתמודד עם השימוש בווק מברזל יצוק עם מכסה במטבח שלה. לפני השימוש הראשון, הכלים חייבים להיות מבעירים בתנור. כדי להסיר את שאריות השמנים הטכניים, יש להוסיף מלח גס למחבת - הוא יספוג בצורה מושלמת את כל החומרים המזיקים. חשוב מאוד לאבהיותו בצלחת כזו של אוכל מבושל, לכן, לאחר השלמת המנה, יש להעבירו מיד למיכל אחר.

לא נהוג לשטוף מחבת כזו באמצעות חומרי ניקוי המוכרים להרבה עקרות בית. מספיק לנגב את התחתית והקירות עם ספוג רטוב ולייבש במגבת. לאחר מכן, באמצעות כרית צמר גפן, כסה את פני השטח בשכבה של שמן צמחי.

איפה לקנות?

קניית ווק היא די קלה. מנות כאלה מוצגות במבחר החנויות המתמחות ובאתרי האינטרנט של היצרנים. בעת הקנייה, חשוב מאוד לשים לב לנוכחות המכסה - זה יעזור להפוך את ארסנל הכלים שניתן לבשל במחבת הרבה יותר רחב. ומכיוון שלווק יש קוטר די גדול, רכישת המכסה בנפרד יכולה להיות מעט מסובכת.

צריך לזכור: ברזל יצוק היא מתכת כבדה, אז כדי לשאת כלים, ידית אחת עילית לא תספיק, דגמים עם שתי ידיות צד יעזרו.

ביקורות ווק מברזל יצוק

אנשים שכבר רכשו מנות סיניות מציינים בסקירות שלהם את ההזדמנות לבשל בווק מספר רב של מנות בעלות טעם מיוחד. משתמשים גם מציינים שבישול בכלים כאלה הוא תענוג, פשוט המתינו עד שהברזל היצוק יתחמם והוסיפו בהדרגה מרכיבים קצוצים דק. ושפים מקצועיים התאהבו בווקים עוד קודם לכן, וציינו שהיה קל מאוד ליצור מנה עם טעם מזרחי מסורתי.