מהו מולטי-קוקר, ולמה הוא נחוץ בבית?

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:43

הכנת אוכל והאכלת כל המשפחה היא משימה יומיומית וקפדנית לכל עקרת בית. כן, וכל רווק היה רוצה לצייד את חייו בנוחות מירבית, מבלי לבזבז זמן רב (שמסיבה כלשהי תמיד לא מספיק) על בישול ואי אכילת מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בסופר הקרוב.

החלף מספר רב של סירים, מחבתות וסירים למטבח, כמו גם הפוך את תהליך הבישול לאוטומטי ככל האפשר עם מכשירי רב-כיריים. התקנים הרב-תכליתיים וההיי-טקיים הללו, בשל הרבגוניות וקלות השימוש שלהם, צריכים לתפוס את מקומם הראוי בחיי היום-יום שלנו. מהו מולטי-קוקר - עוד תכסיס שיווקי של יצרנים רבים של מכשירי חשמל ביתיים שונים או צורך מבוקש בחיי אדם נוחים במאה ה-21? בואו לגלות.

מכשיר ורכיבים

לפי העיצוב, ה-multi-cooker מורכב מ:

• בית עשוי פלסטיק עמיד בחום, נירוסטה, סגסוגות מתכת קלות או שילובחומרים מרובים;
• כיסוי גוף (ניתן להסרה מלא או ציר) לסגירה הרמטית של המכשיר בזמן הבישול;
• שסתום (לפעמים כמה) לשחרור קיטור ולוויסות הלחץ בתוך המיכל;
• אלמנטים חימום;
• חיישני טמפרטורה ולחץ;
• מחבת נשלפת, עם ציפוי מונע הידבקות המוחל על פני השטח הפנימי שלה (טפלון, קרמיקה, שבבי שיש או חומרים אחרים המוגנים בפטנט על ידי היצרן);
• מלכודת לחות (מיכל שבו נאסף עיבוי, הנוצר בהכרח על פני השטח הפנימיים של המכסה במהלך הבישול של כמעט כל הכלים);
• microprocessor;
• לוח הבקרה הממוקם על הגוף או הכיסוי;
• אביזרים נוספים: רשתות לבישול באדים (כמעט כל הדגמים המודרניים), סלסלות טיגון עמוק (כלולות בדגמים בעלי שיטת בישול זו), מיכלי מדידה, כפות, סקופים ומלקחיים.

בתמונה - סיר רב בישול כסטנדרט.

עקרון העבודה

מהו מולטי-קוקר ואיך הוא עובד? העיקרון הבסיסי העומד בבסיס האלגוריתם של multicooker הוא האוטומציה המרבית של תהליך הכנת המנות השונות. כתוצאה מניסויים ובדיקות רבים, מפתחים קובעים את הזמן והטמפרטורה האופטימליים הדרושים להכנה באיכות גבוהה של מנה מסוימת. מתכנתים מנתחים את המתקבליםנתונים ואחסן אותם בזיכרון המכשיר.

מטבח במטבח המצויד במכשיר שימושי שכזה, אתה רק צריך להכין את המרכיבים הדרושים ליצירת המופת הקולינרית העתידית, להעמיס אותם למחבת (באופן טבעי בכמות ובפרופורציות הנדרשות), לבחור את המתאים המתאימים תוכנית ולחץ על כפתור "התחל". כל השאר, עד לאות הקול לגבי מוכנות המנה, המכשיר יעשה אוטומטית.

מפרטים

המאפיינים הטכניים העיקריים של כיריים מרובי בישול הם:

• הספק (בדרך כלל בין 700 ל-1600 W);
• קיבולת סיר בישול (סטנדרטי 4-5 ליטר);
• פונקציונליות (ככל שהדגם יקר ומודרני יותר, כך ניתן לבצע יותר פעולות שונות באמצעותו);
• מספר התוכניות (תלוי בדגם מ-10 עד 50).

זנים

בתחילה, "האב" של מכשירי הבישול המודרניים היה סיר אורז - מכשיר מיוחד מאוד לבישול אורז. באופן טבעי, היפנים עלו על זה (מכיוון שהמוצר הזה הוא הפופולרי ביותר ביניהם) באמצע המאה הקודמת. המכשיר הקל לשימוש עבר מודרניזציה בהדרגה, ועד תחילת המאה ה-21, התשובה לשאלה מהו מולטי-קוקר, צפויה למדי - זהו מכשיר אוניברסלי לבישול כמעט כל מאכל.

לפי הפונקציונליות שלהם, הם יכולים (אם כימאוד מותנה) מחולק למספר קבוצות עיקריות:

• דגמים של פונקציונליות התחלתית המאפשרים לבשל רק מרקים סטנדרטיים ומנות עיקריות.
• All-in-One עם אפיית לחם, אידוי, טיגון עמוק, בישול איטי ללא חמצן, מצב מהיר, רב בישול (להזנה ידנית של טמפרטורה וזמן בישול).
• מולטי הכיריים בטווח המחירים העליון הם המכשירים ה"ממולאים" ביותר מבחינה טכנית. בנוסף לפונקציות לעיל, הם יכולים אפילו לעבוד במצב מעשנה ביתית. חלק מהמכשירים אפילו מספקים שליטה מרחוק על מצבי ההפעלה מסמארטפון.

טיפול ותחזוקה

כמו כל מכשירי החשמל הביתיים, ה-multi-cooker דורש ניקוי תקופתי. לדגמים מודרניים יש שני אלמנטים עיקריים שצריך לנקות מעת לעת:

• סיר פנימי;
• שסתומים לשחרור קיטור עודף.

יש לשטוף סיר נשלף לאחר כל בישול. מכיוון שציפוי נון-סטיק מוחל על פני השטח הפנימיים של מיכלים אלו, באמצעות חומרי ניקוי מיוחדים, ניתן לעשות זאת בפשטות ובמהירות. העיקר לא להשתמש במברשות או ספוגים קשים שיכולים לשרוט את הציפוי.

אם, לאחר שימוש ממושך, הכיסוי של המחבת הנשלפת בכל זאת הפך לבלתי שמיש (בעוד שהמולטי-קוקר עצמו עדיין פונקציונלי למדי), אז אתה יכול להחליף אותו בחדש. ואתה יכול להזמין אותו בקרובסוכנות או חנות שירות ותיקונים מורשית. יתרה מכך, יצרנים שאכפת להם מהצרכן ומהמוניטין שלהם מספקים אותם כמוצרים מתכלים.

יש לנקות מעת לעת את השסתומים המותקנים במכסה ומיועדים לשחרור אדים ולהקלה על לחץ יתר. כדי לפשט הליך זה, הם עשויים להסרה בקלות. לניקוי, פשוט להסיר, לשטוף היטב ולהתקין מחדש. אם שסתומי הפליטה מכוסים בסורגי הגנה מיוחדים, אז מספיק לפרק רק אותם ולהתקין אותם מחדש לאחר כביסה יסודית.

יצרנים מובילים

הפופולריות הגוברת של מכשירי בישול רב-תכליתיים מאוחדים אילצה כמעט את כל היצרנים של מכשירי חשמל ביתיים קטנים להשתלט על הייצור שלהם ולבסס אותם. הביקורות החיוביות המפורסמות ביותר וזכו ממשתמשים רבים כיום הן רדמונד האמריקאית, Gorenje הסלובנית, המותגים הרוסיים Polaris, Vitek, Rolsen ו-Scarlett, Tefal ו-Molinex הצרפתית, Bosh and Bork הגרמנית, Delonghi האיטלקית, פיליפס ההולנדית, Akai היפנית, Shivaki, Panasonic..

כמובן, ממספר סיבות כלכליות, מפעלי הרכבה רבים ממוקמים בעיקר בסין, רוסיה, מדינות חבר העמים ודרום מזרח אסיה. עם זאת, יצרנים שמעריכים את המוניטין של המותג (שלרבים לקח יותר מעשור לזכות בו) מבטיחים בקרת איכות מתמדת של המוצרים שלהם,ותקופת אחריות של עד 24 חודשים (כמו, למשל, עבור מכשירי בישול מרדמונד) גם מסמנת לצרכן על איכות המוצר הנרכש.

מגוון היחידות רחב מאוד ומגוון (גם במחיר וגם בפונקציונליות). כמעט לכל היצרנים המובילים יש סוחרי מכירות ומרכזים מורשים לתיקון, אחריות ושירות לאחר אחריות של המוצרים שלהם בכל הערים הגדולות.

סקירה כללית של מגוון הכיריים הרב-כיריים "Redmond"

בתחילה, Redmond Industrial Group נרשמה בארה ב בשנת 2007 הרחוקה למדי. כיום היא מייצגת תאגיד חוצה לאומי ענק עם מתקני ייצור הממוקמים במדינות שונות (כולל רוסיה, סין וחבר העמים). מגוון הדגמים של Multicookers רדמונד כולל כמה עשרות מוצרים (די בעייתי לציין את המספר המדויק). מפתחי החברה משנים כל הזמן מכשירים. בכל שנה יש מוצרים חדשים עם פונקציונליות משופרת.

לפי דירוגים רבים המבוססים על ביקורות משתמשים, מכשירי ה-multi-cookers של Redmond הם הפופולריים ביותר ברוסיה. במונחים של מכירות, החברה תופסת את אחד מהעמדות המובילות בקרב יצרני פלח זה של מוצרי צריכה. המחיר ההתחלתי למכשיר מתחיל מ-3,000 רובל.

מוצר התחלתי טיפוסי הוא RMC M25 multicooker. העלות הממוצעת כיום היא כ 2,900-3,100 רובל.למרות מה שנקרא "תקציב", המכשיר הזה כבר מרשים עם המאפיינים הטכניים שלו:

• 860W;
• 5 ליטר סיר בישול;
• 16 תוכניות אוטומטיות;
• מצב "רב-בישול" ידני, המאפשר להתאים את הטמפרטורה וזמן הבישול, מה שמרחיב את אפשרויות הניסויים הקולינריים.

המולטי-cooker "Redmond" RMC M90, בעלות של 4,900-5,300 רובל, בהשוואה לדגם הקודם, מאפשר לך בנוסף:

• להכין גבינת קוטג', גבינה, פונדו;
• לפסטור מוצרים נוזליים;
• טיגון עמוק (כמובן כלולה סל מיוחד);
• עקר כלים (מה שחשוב במיוחד בהאכלת תינוקות).

לאוהבי גאדג'טים ניידים ומספר גדל והולך של מעריצים של ארגון שליטה במכשירי חשמל ביתיים באמצעות מערכת "הבית החכם", ה-multi-cooker "Redmond SkyCooker CBD100S" יהיה הפתעה. עוזר בית חכם זה מצויד בשתי קערות בישול עצמאיות. הקיבולת של כל אחד היא 4.5 ליטר. כעת במצב אוטומטי, אתה יכול לבשל גם את הראשון וגם השני בו-זמנית. בין המאפיינים הטכניים העיקריים של ספינת הדגל, ראוי לציין:

• הספק - 1600 W.
• מספר כולל של תוכניות - 50 (21 אוטומטיות ו-29 לתכנות ידני).
• אפשרות שלט רחוק עםסמארטפון או טאבלט מכל מקום בו יש חיבור סלולרי או אינטרנט. הדבר היחיד שנדרש מהמשתמש הוא התקנת יישום מיוחד R4S Gateway.

תהליך בישול בשר, עוף ופילאף

יש אינסוף מתכונים להכנת מנות שונות בסיר איטי. לא בכדי, אפילו בערכת המשלוח של כל מכשיר כבר יש מדריך קולינרי מתאים (מ-120 עד 300 מתכונים שונים, תלוי ביצרן ובפונקציונליות של הדגם).

בסקירות שלהם על מכשירי בישול מרובי בישול, משתמשים מנוסים נותנים דרכים לבשל מוצרים שונים באמצעות תוכניות סטנדרטיות באפליקציה יוצאת דופן. לדוגמה, עבור בשר או עוף, השתמש בתוכנית "אפייה". ולבישול פילאף, ראשית, כמה מניפולציות מקדימות במצב "טיגון".

הדרך המגוונת ביותר לבשל בשר בסיר איטי היא פשוט לאפות אותו. היתרון העיקרי: ניתן להגיש גם חם וגם כמתאבן קר. נוהל:

• חתיכת הבשר הנכונה שלי.
• הכנת תערובת של מלח, פלפל ושום טחון.
• שפשוף הבשר בתערובת המוכנה.
• מניחים בכלי לבישול.
• לאחר מכן 20 דקות בתוכנית "תבשיל", 20 דקות בתוכנית "אפיה", לאחר מכן כבו את המולטי-סיר, הופכים את הבשר ועוד 20 דקות.

עוף בסיר איטי ניתן לבשל שלם ללא טרחה רבה. ראשית, שטפו היטב את הפגר מבפנים ומבחוץ,לאחר מכן הסר עודף לחות עם מפית. משפשפים את העוף בנדיבות ברוטב המוכן. כל אחד בוחר את מרכיבי הרוטב לפי שיקול דעתו: מיונז, חרדל, מגוון תבלינים וכמובן מלח. שמים את העוף בתבנית, מפעילים את המולטי-קוקר במצב אפייה, ואחרי שעה נהנים מציפור טעימה וריחנית.

פילאף בסיר איטי, כפי שמשתמשים רבים כותבים בביקורות שלהם, מתגלה כטעים, עסיסי וריחני בדיוק כמו מבושל בקדירה קלאסית על אש פתוחה. העיקר הוא להשתמש נכון בכל התכונות של המכשיר הרב-תכליתי:

• קודם כל, מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי כ-5 דקות במצב "טיגון".
• לאחר מכן מניחים נתחי בשר על גבי הירקות (הגודל תלוי בהעדפות אישיות) ומבשלים באותה תוכנית עוד 8-12 דקות.
• הוסף תבלינים (כשות-סונילי, ברבריס או כורכום, מישהו מעדיף את התערובת) ומלח.
• אנחנו נרדמים אורז שטוף מראש.
• לשפוך מים מסוננים.
• הפיל ראש שום שלם.
• הגדר את מצב הפילאף ומבשל במשך כשעה.

בישול תפוחי אדמה, דייסה ותבשיל

ניתן לבשל את תפוחי האדמה האהובים על כולנו בסיר איטי במגוון דרכים. באופן טבעי, זה יכול להיות פשוט מבושל או מטוגן. בדגמים המאפשרים לבשל מאכלים מטוגנים בשמן עמוק, בישול צ'יפס קל ומהיר. מנה טעימה מאוד - תפוחי אדמה אפויים:

• משמנים את הפקעות המקולפות בשמן צמחי ומכניסים לסיר.
• מפזרים מלח ופלפל.
• הפעל את מצב "אפייה", ולאחר 30-40 דקות, תפוחי אדמה פריכים מוכנים.
• לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר ושום).

תומכי תזונה בריאה העריכו את מנת ארוחת הבוקר הכרחית והמוכרת - שיבולת שועל בסיר איטי. אנו משתמשים בתוכנית "דייסת חלב" הסטנדרטית, הזמינה במוצרים אפילו ברמה התפקודית הראשונית. ראשית, יוצקים למחבת את הדגנים, המלח והסוכר. מערבבים הכל ביסודיות עם מרית מיוחדת מסט המשלוח. מוסיפים חמאה, חלב ומים. אנו לוחצים על כפתור "התחל". נותר רק לחכות לצפצוף של מוכנות ולהתחיל בארוחת הבוקר.

ניתן להכין תבשיל קמח בסיר איטי, למשל, רגע לפני שהילדים מגיעים מבית הספר, באמצעות תוכנית התחלה מושהית. כל המרכיבים (גבינת קוטג', ביצים, חמאה, קמח, מלח וסוכר) מערבבים היטב במיקסר. משמנים את המחבת בשמן ויוצקים לתוכה את התערובת המוכנה. הגדרנו את מצב "האפייה", זמן הבישול הוא 40 דקות, טיימר ההתחלה המושהה לזמן מסוים כדי שהמנה תהיה מוכנה מינוס 40 דקות. עד המועד המיועד, עוזר חכם יכין קדרה טעימה. כל מה שצריך לעשות זה להוציא אותו, לחתוך אותו לחתיכות ולהוסיף ריבה או שמנת חמוצה.

לסיכום

אם רכשתם סיר רב-כיריים "פולריס", "רדמונד", טפאל, דלונגי או כל מכשיר אחריצרן שנבדק בזמן, אז בקרוב מאוד תוכלו להעריך את כל היתרונות של בישול עם מכשיר רב תכליתי זה. עוזר "חכם" ו"חרוץ" יחליף מכונת לחם, טיגון עמוק, כמו גם סירים ומחבתות רבים במטבח. זמן שנהגת לבלות בעמידה ליד הכיריים יכול להיות מועיל יותר עבור המשפחה שלך (או להרגעה או תחביבים, או אולי לתקשורת עם יקיריהם).

חשוב גם שבשימוש בשיטה אולטרה-מודרנית כמו בישול ללא חמצן (מצב איטי), תוכלו לחסוך את הכמות המקסימלית של חומרים וויטמינים שימושיים לגוף במוצרים מבושלים. עכשיו, לשאלה מה זה מולטי כיריים, אתה יכול לתת תשובה חד משמעית: מכשיר ביתי הכרחי לכל מטבח.