כוס מדידה - דיוק בבישול

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:25

האמנות הכי "טעימה" היא בישול. והוא מורכב משתי נקודות עיקריות – דיוק והשראה. יתרה מכך, הדיוק הוא החשוב ביותר בשלב הראשוני. מסכים, רק אדם מנוסה שמבצע פעולה מסוימת פעמים רבות יכול לבשל "בעין". טבח מתחיל צריך ספר מתכונים המציין את הכמות המדויקת של המרכיבים הדרושים. כאן באים להציל מכשירים שונים, שהחשוב שבהם הוא כוס מדידה.

כוס מדידה תוכננה במיוחד כדי למדוד את כמות המזון הדרושה להכנת מנה. זה תמיד קיים במטבח של כל עקרת בית, מודד מיליליטר וגרם של נוזלים שונים ומוצרים בתפזורת. כוסות מדידה מגוונות מאוד במראה, בהתאם לחומר הייצור והסיום. זה יכול להיות כד גדול בנפח של עד 1.5-2 ליטר או כוס קטנה של 20-50 מ ל. הכל תלוי למה ולאן משמש הכלי הזה.

החומר ממנו עשויה כוס המדידה חשוב מאוד. עכשיו זה בעיקר פלסטיק. יש גם מוצרים העשויים מזכוכית, מתכת וקרמיקה.

העיקר בבחירת חומר הוא קלות השימוש (ברור וטובסיום מובחן), חוזק (פתאום מחליק לך מהידיים?) ויכולת עמידה בטמפרטורות גבוהות ונמוכות (כשאנחנו מודדים מוצר חם או מכניסים אותו למקפיא). לטבח רציני שרגיל לעבוד במהירות ובדייקנות, חשובה יכולת הכוס "לשכב ביד".

סוגי כלי המדידה נבדלים במגוון רחב לפי אופן השימוש בהם. עבור נוזלים, בדרך כלל משתמשים בכוס מדידה עם סימון ברור במיליליטר. גודלו האופטימלי הוא 250-500 מ ל. לעתים קרובות, בצד הנגדי של הכלים, מיושמות גם יחידות המדידה של מוצקים בתפזורת - גרם, מיליגרם. זכוכית זו היא רב-תכליתית. בעזרתו, תמדוד את הכמות הנדרשת של מוצר נוזלי ותפזורת, והוא יישאר מיכל המדידה הדרוש היחיד במטבח שלך.

בהכנת קוקטיילים שונים, משתמשים בכוס מדידה עם שני מיכלים בנפחים שונים (20 ו-40 גרם), מהודקים יחד עם תחתיות. זה נקרא "ג'יגר" (ג'יגר) והוא כלי חשוב בעבודת הברמן.

לאחרונה עקרות הבית שלנו יותר ויותר אוהבות את המסורת שהגיעה מחו"ל למדוד נפח של מוצרים שונים עם כוסות ("כוס"). מידה זו קיימת גם במתכונים של מטבחים אירופיים ואמריקאים שונים, כך שלטבחים מתקדמים חייבים להחזיק בארסנל שלהם סט של כוסות מדידה בגדלים שונים. נפח כוס אמריקאית סטנדרטית הוא 240 מ"ל, אירופאי - 10 מ"ל יותר. סט מורכב לרוב מכוס סטנדרטית אחת ושלושה קטנים יותר.הגדלים הם 1/2, 1/3 ו-1/4 כוסות.

כוסות מדידה לכל טעם הינן נרחבות ומגוונות בשוק המקומי. מדובר, קודם כל, במנות של יצרנים רוסים (פולימרביט ואחרים), מנות מסין, וכן מאיטליה (Regent Inox), טורקיה (Ucsan) והולנד (Rosti Mepal).

דיוק או השראה? את מי מהם לשים במקום הראשון, כל אחד מחליט בעצמו. חשוב להקפיד על המידה בפרופורציה זו. לכן, כוס מדידה תועיל בכל מקרה, לא משנה מה הבחירה.