איך לטחון קפה נכון כדי לקבל כוס משקה מעולה?

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:24

המשקה הפופולרי ביותר בעולם הוא קפה. זה חלק בלתי נפרד מחיי היומיום שלנו. הוא שותים על ידי אנשים מכל הדתות והלאומים. הארומה המדהימה של קפה טחון טרי לא מותירה אדיש אף אחד מאוהבי הקפה ברחבי העולם. האיכות והטעם של המשקה עצמו תלויים במידה רבה בטחינת פולי הקפה. אם אתה טוחן קפה בצורה לא נכונה, אתה יכול לקלקל את הטעם שלו, באמצעות אפילו הזנים המובחרים ביותר. סוג הטחינה תלוי בשיטת הכנת המשקה המועדפת. איך לטחון קפה נכון?

ישנן דרכים רבות להכין את המשקה הזה, כולן דורשות טחינה שונה של פולי קפה. לפני טחינת קפה, אתה צריך להחליט באיזה אופן הוא יוכן. להכנתו, ניתן להשתמש במכונת קפה, בגיזר או בסיר קפה מסוג טפטוף, במכבש צרפתי, אלו יכולות להיות גרסאות של קפה טורקי מסורתי, אספרסו או משקאות שנוצרו על בסיסו (לאטה, קפוצ'ינו, אמריקנו, לאטה מקיאטו, ristretto).

הדרך שבה תהליך המיצוי יתבצע תלויה בטחינת שעועית - העברת חומרים שימושיים ויסודות קורט. בדרך כלל, אריזות קפה מסומנות עם מידע על השיטות המומלצות להכנת המשקה. עדיף להישאר איתם. כדאי לדעת שבטחינה גסה מתקבל משקה פחות רווי וחזק. כדי להשיג את המשקה השימושי והארומטי ביותר, פולי קפה טחונים לאבקה מתאימים. עם זאת, קפה גס אינו מתאים לאספרסו, ושימוש בטחינה עדינה במכונת קפה בטפטוף יביא לקפה שרוף ומריר.

טחינת פולי הקפה היא צעד חיוני כדי להוציא את הארומה והטעם של השמנים הכלולים בפולים. כל שיטה להכנת קפה דורשת עדינות מסוימת של טחינה. התאמת מחוון זה יכולה להשפיע באופן משמעותי על איכות המשקה. ישנם סוגים כאלה של טחינת פולי קפה: גס או גס, בינוני, עדין, אבקה או עדין במיוחד.

טחינה גסה מתאימה לחליטת משקה בקנקן קפה מסורתי, במכבש צרפתי. קפה שנרקח בצורה זו לא נראה חזק במיוחד, אבל הוא עשיר בקפאין וממריץ.

לאוהבי מכונות קפה מסוג גייזר, מכבשים צרפתיים ישתמשו גם בטחינה גסה. אפשרות טובה עבורם היא טחינה בינונית. הטכנולוגיה של הכנת משקה בעזרת מכשירים אלו אינה כרוכה בשימוש בטחינה עדינה, שכן המסננת של מכונת הקפה עלולה להיסתם, חוץ מזה, הסמיך נכנס למשקה עצמו.

כמעט עבורכל שיטות חליטת הקפה מתאימות לטחינה בינונית, מוכרות כאוניברסליות.

טחינה עדינה משמשת עבור מכונות קפה עם מסננים. הוא נשמר זמן רב יותר ואידיאלי להכנת הקפה החזק והארומטי ביותר - אספרסו, שמכינים באמצעות מכונות קפה מסוגים ושינויים שונים.

טחינה באבקה או עדינה במיוחד משמשת להכנת קפה טורקי אמיתי בסזווה או בסבה. עבור הגרסה הטורקית של הדגן, יש צורך לטחון אותו כמעט עד למצב של אבקה. אפשר לטחון קפה כל כך דק באמצעות מטחנת קפה חשמלית, אבל עדיף להשתמש במטחנה ידנית. לדברי אניני טעם, ככל שהוא מבוגר יותר, המשקה יהיה ריחני וטעים יותר.

מאמינים שטחינת קפה במטחנת קפה ידנית טובה עדיפה בגלל המהירות הנמוכה של פעולתה, שבמהלכה הגרגרים והאבקה המתקבלת לא מתחממים כל כך ואינם מאבדים מהארומה שלהם. התהליך שלוקח זמן זה עבור אוהבי קפה אמיתיים הוא סוג של טקס.

הנכונות של הטחינה שנבחרה נבדקת על ידי מיצוי. אם הקפה יצא טעים ועשיר, זה אומר שדרגת הטחינה הותאמה בהצלחה.

חשוב לזכור שקפה טוב (טחון) יש לטחון מיד לפני הבישול, כי לאחר הטחינה הארומה נעלמת ממנו די מהר. עדיף לקנות דגנים טחונים כבר בבתי הקפה הקרובים או בחנויות המתמחות, שם יועצים יגידו לך איך לבחור את הסוג הנכון של המשקה האהוב עליך (בהתאם לשיטת שתייתו המועדפת).בישול).