סכיני חיתוך לבשר. סכינים לשליחה וחיתוך בשר

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 01:02

בכל מטבח, ללא קשר למספר בני המשפחה ורמת הקולינריה של המארחת, ניתן למצוא לפחות כמה סוגי סכינים. לרוב, כשמדובר בשימוש ביתי, הם נבדלים רק בגודל ובחזותית. אבל למעשה, הבחירה בפריט המוכר הזה חשובה הרבה יותר ממה שזה נראה במבט ראשון. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור כי בהתחשב בשמירה על תקני תברואה, לחיתוך כל סוג של מוצר צריכה להיות אפשרות נפרדת משלו, כגון סכין לחיתוך בשר.

סוגים עיקריים של סכינים והמאפיינים שלהם

בהתאם למטרה, גודל, צורה וחומר המשמשים לייצור הלהב והידית, יש הרבה מהם: ללחם, לקילוף וחיתוך ירקות וכמובן לסכינים לגילוף לבשר. כדי לעשות את הבחירה הטובה ביותר, אתה צריך לקבוע את הצרכים שלך ולדעת לפחות את הבסיסמאפיינים ופרמטרים של כל דגם.

לדוגמה, ללחם, מומלץ לבחור במכשיר עם להב משונן. לעתים קרובות מאוד נראה שאתה יכול להסתדר בלי מודל כזה במטבח, אבל כולם יודעים שהתוצאה הסופית החיובית ביותר אפשרית רק אם יש להקפיד על הדברים הקטנים.

המכשיר לקילוף וחיתוך ירקות מיוצג לעתים קרובות יותר על ידי אפשרויות באורך בינוני. זה חל גם על הלהב וגם על הידית. דגמים דקים, לרוב מעוקלים מעט ומחודדים בקצהם, עוזרים להסיר טוב יותר אפילו את העור הדק ביותר מהמוצר המעובד ולחתוך אותו לפרוסות הרצויות.

הגרסה האוניברסלית - מה שנקרא סכין שף - מעט רחבה וארוכה יותר מהדגם הקודם. זה מתמודד בצורה מושלמת עם סוגי החיתוך הנפוצים ביותר במטבח בחיי היומיום. זה יכול להיות גבינה, נקניק, לחם וכו'.

גסטרונומי, או סכין לחיתוך בשר - הגדול ביותר. בשל המבנה החזק, פחות זמן ומאמץ נדרשים מאדם לעיבוד בשר ודגים.

לכל מוצר - המכשיר שלו

סכין נפרדת לחיתוך בשר חייבת להיות בכל מטבח. ויש להשתמש בו רק למטרה המיועדת לו. לא משנה כמה ביסודיות הכלים והסכו ם, כולל זה הנדון, נשטפים לאחר העבודה, עלולים להישאר עליהם מיקרו-חלקיקים של מוצרים שטרם עברו טיפול בחום, ובשל כך הם עלולים לגרום להרעלה חמורה מאוד ואף להוביל למוות. יציאה.

כאשר חותכים בשר נא ודם, הם משאירים מאחוריהם חיידקים בעלי אטיולוגיות שונות, שניתן להשמיד לחלוטין רק על ידי הרתחת הכלים למשך מספר דקות. כמובן שאף אדם לא עושה זאת לאחר עבודה עם מוצרי גלם, ואם יש רק סכין אחת, אז אחרי בשר, גם לאחר שטיפתו, אסור בתכלית האיסור לחתוך איתה לחם או ירקות ופירות. אחרת, תוצאות לא נעימות מובטחות.

אם סכיני הגילוף לבשר משמשים רק בעבודה עם הסוג הגולמי של המוצר שצוין ואינם משמשים לשום דבר אחר, הבעיות נפתרות לחלוטין.

דאג לבטיחות המשפחה שלך

חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים, כמובן, נותרה אפשרית בהחלט, במיוחד כשמדובר בידית של סכין, אבל אם כל המוצרים שעבורם השתמשו בסכו"ם זה יעברו לאחר מכן טיפול חום בקנה מידה מלא, המשפחה תהיה בטוחה לחלוטין. ניתן להשתמש בסכינים לגזול לקבוצות מזון אחרות, אך עדיף להימנע מכך. כל בני המשפחה אינם משתמשים באותה מברשת שיניים, ועם סכו"ם - כל מה שקשור לבישול צריך להיות אינדיבידואלי לכל סוג מוצר.

כמובן, באופן אידיאלי יהיה נחמד להחזיק לא רק סכין נפרדת לחיתוך בשר, אלא גם קרש לעבודות חיתוך.

אם הכספים מאפשרים, אתה יכול לרכוש הרבה מכשירים כאלה הנבדלים בגודל, בסוג המתכת, במטרה ובדברים אחרים, אבל עדיין נוח יותר לקנות כמה אפשרויות שעונות על הצרכים שלך במלואםהבעלים ומבצעים את תפקידיו בצורה יוצאת דופן.

סוגי סכיני גילוף

היום נעשה שימוש בסכיני הבשר הבאים, שתכונותיהם המקצועיות מצוינות למשימות המוטלות עליהן:

• boning;
• veneers;
• axes;
• חותכים.

ארוך, מעט מעוקל ועם להב חד מאוד. מורחב בבסיס ומצטמצם מעט ומעוקל לקראת הסוף, עוזר, גם ללא כישורי עבודה מיוחדים, להפריד את החלציים מהעצמות בפרודוקטיביות מרבית ובמינימום זמן ומאמץ.

קבע את סוג הרכישה מראש

לפני שאתם קונים סכיני בשר, בין אם הם דגמים מקצועיים ובין אם הם מיועדים לשימוש נרחב בחיי היומיום, עליכם להסדיר את עצמכם להוצאות כספיות מסוימות. פריט שולחן מקטגוריה זו באיכות רגילה נרכש לכמה עשורים, ולכן העלות הולמת.

שימו לב לאיכות הלהב

ללא קשר לדגם ולמטרה העיקרית של פריט הכרחי זה במטבח, איכות העבודה המבוצעת בעזרתו תלויה בעיקר במצבו וחדות הלהב, וסכינים לשלילת בשר דורשים תשומת לב מיוחדת בהקשר זה. לכן, גם בבית, שלא לדבר על מערכות קייטרינג, כלי להשחזה בהחלט לא יהיה מיותר. כאשר קונים אותו, כדאי לשים לב לסגסוגת המתכת שבבסיסו, כי השחזה שמובילה לתוצאות הטובות ביותר במקרה אחד, כאשר משתמשים בה למטרות אחרות, יכולה פשוט להרוס את להב הסכין.

הידית חשובה מאוד

לעתים קרובות מאוד, בבחירת סכיני גילוף לבשר, הצרכן בהחלט לא שם לב לידית. ולשווא, כי לא רק נוחות ונוחות בעבודה, אלא גם בטיחות תלויים בזה. הטוב ביותר מבין דגמים רבים נחשב ראוי לזה שבו הידית היא המשך של הלהב ומבטל לחלוטין את האפשרות שהיא תיפול ממנה.

עבודה ראויה לשבח

סכיני חיתוך לבשר כוללים לא רק הפרדתו מהעצמות וחלוקת החתיכות המתקבלות למנות. החיתוך הדק ביותר עם נפחים גדולים למדי של החלק המעובד של הפילה או השינקן, על מנת לקבל את התוצאה הרצויה, חייב להתבצע במהירות, אך באיכות גבוהה מאוד. שימוש במכשיר המתאים לכך מבחינת גודל, מאפיינים עיקריים ופרמטרים, גם מתחילים מגיעים לתוצאות מדהימות.

סודות קטנים למתחילים

כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, עקרות בית, במיוחד מתחילות, צריכות לשים לב לסודות הבאים:

• לחיתוך להב מזון קפואתחילה עליך לטבול במים חמים ולהחזיק שם כמה שניות;
• אם אנחנו מדברים על מוצרים פירוריים שבירים, כמו לחם טרי מאוד או עוגה, לא יזיק להחזיק את הסכין במקפיא למשך דקה או שתיים;
• כשחותכים בצל, כדאי לטבול מדי פעם את הסכו"ם במים זורמים קרים.

סיפורים פופולריים על סכינים

וכמו כן, כדי למנוע הוצאות מיותרות, זכור:

• אין סכינים להשחזה עצמית. אף להב, אפילו עשוי מסוג חדשני ואיכותי של פלדה, לא יכול להתחדד יותר בעת חיתוך לחם או ירקות.
• אין חידוד לייזר. המדע והטכנולוגיה המודרניים עדיין לא הגיעו לגבהים כאלה שכל אדם שני יכול להשתמש בלייזר כדי להשחיז סכינים.
• אין דגמים עשויים מפלדת דמשק. פעם, סוג זה של מתכת היה קיים באמת, אבל עם השנים סוד ייצורו אבד וכרגע אינו ידוע. לעתים קרובות מאוד, דפוס מסוים מיושם על מכשירים מודרניים, המחקה את השייכות לימי קדם, אולם תחתיו, לרוב נמצאים מוצרים זולים מאוד ואיכותיים.

סכיני גילוף בשר הם כלי בישול חיוניים בכל מטבח, אלא אם כן, כמובן, אנחנו מדברים על משפחה צמחונית. איכות המוצר המוגמר תלויה בעיקר בהכנתו ובעיבודו המוקדמים, ונוצר במיוחד כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר ולהבטיח מהיר וחיתוך וחיתוך באיכות גבוהה של מוצר גולמי, סכין עוזרת אפילו למתחילים להתמודד עם המשימה הקשה הזו.