איזה עצי הסקה טובים יותר למנגל: תכונות לבחירה והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:50

עם כניסתו של מזג אוויר חם, רוב תושבי הערים נוטים לבלות סופי שבוע בדאצ'ות שלהם או לצאת לפיקניקים ביער. שם אתה יכול להירגע מהעבודה היומיומית, ליהנות מהאחדות עם הטבע. אוויר צח מסייע בשיקום האנרגיה והכוח. במהלך טיולים כאלה הפכה למסורת לצלות בשר על אש גלויה. שקשוקה היא מנה טעימה מאוד. אבל כדי שזה באמת יעשה תענוג, יש צורך להשרות את הבשר כראוי. כדי לעשות זאת, בחר תיבול מיוחד, לעמוד בפרק זמן מסוים. כמובן שתהליך זה הוא גורם חשוב בהכנה, אך לא היחיד. אנשי מקצוע אומרים שבנוסף לעקרונות של כבישת בשר, אתה צריך לדעת איזה סוג של עצי הסקה עדיף לקחת לברביקיו. אם אתה עושה טעות בבחירה, אז כל המאמצים יהיו לשווא. העלויות לא ישתלמו, ומצב הרוח יתדרדר באופן בלתי הפיך. מומחים בעניין זה כבר יודעים את כל הניואנסים, אבל זה יהיה שימושי למתחילים להקשיב לכמהטיפים לתוצאות הטובות ביותר.

הבחירה הנכונה

אז, אתה רוצה לארגן פיקניק עם מנות טעימות, אבל אתה לא יודע איזה עצי הסקה הכי טובים לברביקיו? אז המאמר הזה הוא בדיוק בשבילך. אנשי מקצוע מייעצים להתנסות עם זני פרי של עצים. כל מין מסוגל לתת לבשר טעם יוצא דופן משלו. עם זאת, ישנם כמה ניואנסים שמומלץ לשים לב אליהם. כאשר בוחרים מיני עצים שונים, אי אפשר לשלוט בטמפרטורה במנגל. זה מוסבר על ידי העובדה שכל סוג עץ נשרף בצורה שונה, כך שכמה גחלים יכולים לבעור. יש גם המלצה נוספת. עצי הסקה הטובים ביותר הם אלו שמוציאים הרבה חום. והעשן מהם יעטוף את הבשר ויעניק לו טעם מיוחד שאין דומה לו.

Vine

אתה עדיין לא יודע איזה סוג של עצי הסקה הכי מתאים למנגל, אז אנחנו ממליצים לשים לב לגפן. מגוון זה מושם במקום הראשון על ידי אנשי מקצוע רבים, ואנחנו יכולים לומר שזה די ראוי. יש עילה להצהרה כזו.

• גפן מתלקח בקלות, נשרף היטב. לא יהיו בעיות בבישול גם בתנאי מזג אוויר קשים.
• בעת השריפה, הגפן מייצרת חום יציב, והכי חשוב, אחיד לאורך כל התקופה.
• בשר על עצי הסקה כאלה רווי בניחוח נעים וזוכה לטעם מעולה.

אבל, למרבה הצער, יש מינוס אחד - חוסר נגישות. לאלו שגרים בעיר, אספומספיק גפנים יהיו בעייתיים. ואם תרכשו אותו, תצטרכו לפרגן, כי בחנויות המחירים לעצי הסקה מסוג זה גבוהים מאוד.

עצי פרי

איזה עצי הסקה עדיף לטגן שיש קבב כדי שהבשר יהיה רווי בניחוחות טעימים? למעלה דיברנו על הגפן, אבל יש חלופות. פתרון פשרה יהיה עצי הסקה מעצי פרי. החסרונות כוללים רמת חום נמוכה, אך הארומה הנעימה המשתחררת בזמן הבעירה אינה נחותה מזו שמגיעה מהגפן.

התוצאה תהיה נהדרת. בשר מבושל על עצי הסקה כאלה רווי בתווי טעם יוצאי דופן וזכור בזכות טעם לוואי עדין ואלגנטי.

Alder

כדי להחליט איזה עצי הסקה הכי מתאימים למנגל, צריך לשים לב לתכונות המיוחדות של העץ. לדוגמה, אלמון פולט עשן בעת שריפה, מה שנותן לבשר קרום זהוב. לרוב, גזע זה משמש לעישון, עם זאת, הוא נהדר גם לברביקיו.

ליבנה, לינדן, אלון

אתה יכול להשתמש בעצי הסקה מעץ אלון, ליבנה ולינדן כדי לבשל שיש קבב. לרוב הם נבחרים אם יש צורך להאכיל חברה גדולה. בעת שריפה, עצים מסוג זה שומרים על החום לאורך זמן רב, כך שניתן לבשל כמויות גדולות של בשר.

כשבוחרים איזה עצי הסקה הכי טובים למנגל, חשוב לקחת בחשבון כמה מהניואנסים. במקרה הזה, זה בערךגחלים של אלון, טיליה וליבנה כל כך לוהטים שיש סבירות גבוהה לייבוש יתר של הבשר. אלטרנטיבה כזו, כמובן, לא תשמח את הנופשים. כדי למנוע תוצאות הרות אסון, מומלץ לבשל קבב רק במנגלים גבוהים.

בחירת עצי הסקה בהתאם לסוג הבשר

בעבר, ברביקיו הוכן רק מסוגי בשר מסוימים. עם זאת, נכון לעכשיו, המגוון התרחב באופן משמעותי, שכן הופיעו מתכוני מרינדה שונים, המאפשרים לתת למנה רכות וטעם בלתי נשכח. בהתאם לסוג הבשר, נבחר הרכב מסוים של תבלינים, אשר לא רק משתלבים עם המוצר העיקרי, אלא גם ממלאים אותו בתווים מסתוריים. מומחים גם מאמינים שעצי הסקה נבחרים על פי קריטריונים אלה. מכיוון שהם משחררים טעם מיוחד בעת שריפה, ייתכן שהוא לא משתלב היטב עם סוגי בשר מסוימים.

אז, איזה סוג של עצי הסקה עדיף לשיפודי חזיר או טלה? במקרה זה, מומלץ לתת עדיפות ליבנה, דובדבן או טיליה. סוג הבשר השני הפופולרי ביותר הוא בשר בקר. ניתן לצלות אותו על טיליה, עץ ליבנה, ומתאימים גם זני פרי אבן. ראוי לציין כי האחרונים משמשים גם לטיגון שיש קבב עופות (אווז, עוף, ברווז וכו'). הטיגון הטוב ביותר של דגים על הגריל מתבצע על גחלים של עצי פרי וטיליה.

איזה סוג של עצי הסקה לא מומלץ לברביקיו?

לפיאנשי מקצוע, ישנם מיני עצים שאינם מתאימים באופן מוחלט לבישול ברביקיו. קודם כל, אלה הם זנים מחטניים. במהלך הבעירה, עצי הסקה כאלה משחררים שרפים המופקדים על הבשר. טעמו של שיש קבב מתברר כמריר, ולכן לא סביר שמנה כזו תשמח את הנופשים ותתרום לבילוי נעים. כמו כן, שרפים מסוימים יכולים להזיק למדי לגוף. רשימה זו כוללת גם מינים כמו צפצפה, אפר הרים, אפר, בוקיצה ואספן.

בהחלט ראוי להשמיע כי חומרי בניין (עץ, לוחות) אינם מתאימים בשום פנים ואופן לברביקיו אם כבר נעשה בהם שימוש לייעודם. אי אפשר לשרוף חלקי רהיטים לבישול בשר. הם מטופלים בהספגות שונות ובצבעים ולכות, אשר בעת שריפה פולטים חומרים מזיקים. הם, שמתבססים על בשר, עלולים לגרום נזק בלתי הפיך לאדם.

כמה טיפים אחרונים

איזה סוג של עצי הסקה הכי מתאים למנגל? כמובן, מיובש היטב. עצי הסקה גולמיים יתלקחו במשך זמן רב ויוציאו ריח חריף ולא נעים של עשן. כאשר שורפים בפחמים, נוצר מעט חום, כך שלא ניתן ליהנות מאיכות הבישול.

עוד עצה למנגלים מתחילים. לעתים קרובות, כאשר עצי הסקה אינם נדלקים, רבים משתמשים בנוזלים מודרניים. אבל, לדברי אנשי מקצוע, עדיף לא לעשות זאת, מכיוון שתוצרי הבעירה מקבלים ריח כימי מתמשך, שלא ניתן להעלים אותו.