כיכר חתונה: מתכונים, קישוט, שלטים ומסורות

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:44

בשם מה מפורסמת החתונה הרוסית? פאר החגיגות, תלבושות יפות, פינוקים טעימים וכמובן מסורות. זה לא הגיוני להשוות חתונות מודרניות עם רוסיות ילידיות שנערכו לפני מאות שנים, כי החגיגה רכשה פורמט שונה במקצת. אבל כמה מסורות נשתמרו בזמננו.

אחד מהם אופה כיכר חתונה. אדיב, מואר, עטוף בנוחות ביתית ובחום של אח משפחתי, מסורת זו תמשיך לחיות עוד שנים רבות. במאמר שלנו, נספר לכם איך לאפות כיכר בבית ואיך להציג אותו בחתונה. יש הרבה מתכונים למנה כזו, אבל אפילו יותר סוגי קישוט. כאן לכל מארחת יש הזדמנות להראות את הדמיון והמיומנות שלה.

כיכר החתונה היא סמל

הכיכר שהוכנה לחתונה מסמלת את השמש, ומביאה להולדת משפחה חדשה. ממנו, כמו גם מלחם, הוא משדר חמימות ושלווה ביתית. לכן ברוסיה בחתונה, בנוסף לכיכר, לא היו עוגות או מאפים מתוקים חגיגיים אחרים. רק הסמל הזה עמד בראש השולחן החגיגי.

צורת הגשת הפינוק הזה נשמרה מאז ימי קדם. הורי החתן מעבירים את זה לצעירים,חמות וחמות לעתיד. כך הם לא רק מקבלים את הכלה למשפחתם, אלא גם מעבירים את ברכתם לבני הזוג.

היסטוריה

מאז ימי קדם, כיכר חתונה הוכנה בבית. לאפייה השתמשו רק בקמח חיטה, שכן דגן זה היה סמל לאושר, פוריות ועושר.

כדי להתחיל לבשל את הכיכר, בוצעו מספר פעולות חובה, אשר זכו גם להשפעה חיובית על האפייה העתידית. בהתחלה לקחו קמח חיטה, אבל לא סתם, אלא 7 חופנים מ-7 שקיות. כן, ומים נאספו מ-7 בארות. למספר 7 ברוסיה הוקצו מאפיינים קסומים, מתוך אמונה שהוא "טעון" עבור אושר.

האפייה לא התחילה עד שהבית היה בסדר מושלם. רק בחדר נקי היה מותר לאפות כיכר חתונה, שכן האפייה החגיגית זכתה ליחס של כבוד.

לא כל בעלי המלאכה או אלה שרוצים יכלו להכין סמל חתונה. מכיוון שהכיכר נועדה לזוג נשוי טרי, רק אישה נשואה שהייתה בנישואים מאושרים והיו לה כמה ילדים בריאים הייתה צריכה לאפות אותה. בתהליך הלישה של הבצק, האישה הייתה אמורה לקרוא תפילות. מלבדה, לאף אחד לא הייתה הזכות לגעת בבצק, אם כי נוכחותם של זרים במהלך תהליך הבישול לא נאסרה. אבל הם לא נדרשו לסייע לטבח, אלא פזמונים וריקודים כדי ליצור אווירה חגיגית.

היום שבו התחילו לאפות כיכר חתונה נחשב לתחילת החתונה. מאותו דברבצק, שעשה אפייה חגיגית, אפו "קונוסים", ששימשו מעין הזמנה לחתונה. לאחר הכנתם נשאה אותם הכלה אל מי שרצתה לראות בחג שלה. קבלת פינוק ממנה פירושה שהמוזמן לא יכול היה שלא להופיע בחגיגה.

כאשר מכינים חתונה מודרנית, מזמינים כיכר בקונדיטוריות. עם זאת, זו לא האפשרות הטובה ביותר. אם יש נשים נשואות במשפחה שמסוגלות לאפות, אז למה לא להפקיד בידיהן את הכנת הסמל המרכזי של החתונה? זה יהיה שימור נפלא והגשמה של מסורות.

סוג של כיכרות

מה צריך להיות הקישוט של כיכר החתונה? אם אתה מקפיד על מסורות, אז נהוג להשתמש באלמנטים של צמחייה: עלים, פרחים, אוזני תירס. רצוי שהצמח יהיה נוכח בחדר בו נאפה הכיכר. זה יכול להיות ענף ויבורנום - סמל של אהבה ופוריות.

עשו גם כיכרות, מעוטרות בלבבות, ברבורים, דוגמאות יוצאות דופן. יש כיכרות חתונה - יצירות אמנות אמיתיות. הצורה שלהם נשארת זהה - עיגול, אבל הקישוטים פשוט בולטים בחריגותם. סוגי כיכרות החתונה זהים בצורתם, אך שונים בעיצובם.

מה המשמעות של הקישוטים

אל תחשוב ששום סימן יכול להיות על סמל הלחם החגיגי. לכל אחד מהם יש פרשנות משלו:

1. צמה, שנמצאת כמעט על כל כיכר חתונה, פירושה נכונותה של הכלה להתחתן. מקשטים את הקצוותלחם חג.
2. שפיץ של חיטה הוא סמל של עושר ופוריות.
3. ברבורים הם האנשה של נאמנות.
4. יונים מייצגות את החתן והכלה.
5. הוורד הוא סמל ליופי של הכלה.

סימנים ומסורות

מסורות של כיכר החתונה קיימות גם:

1. רק אישה נשואה יכלה לאפות כיכר, בשום אופן לא אישה גרושה או אלמנה. אם היו לה עוזרים, אז המספר הכולל של האנשים במטבח לא היה צריך להיות זוגי.
2. אפיית כיכר הייתה נהוגה יום לפני החתונה, ככלל, זה היה שבת.
3. לפני תחילת העבודה, הטבחית הייתה צריכה לשטוף את פניה, לשטוף את ידיה ביסודיות וללבוש צלב חזה.
4. ברגע שאישה יצרה כיכר בצק, רק בעלה או גבר נשוי אחר יכלו להכניס אותה לתנור.
5. ברגע שהכיכר הגיעה למוכנות, היא הוצאה מהתנור וכוסה במגבת נקייה. לא היה נהוג להראות את המאפין לאיש לפני הרגע החגיגי.
6. כיכר החתונה ניתנת לזוג הטרי לאחר הנישואים או החתונה הרשמיים. החותן פוגש את החמות עם כיכר נשואים טריים, מבטאים את דברי הברכה ודברי הפרידה. לאחר מכן, בני הזוג החדשים צריכים לשבור או לנגוס חתיכה, להמליח ולהאכיל אחד את השני. האמינו שמי שיש לו חתיכת כיכר גדולה יותר יהיה ראש המשפחה.
7. לדעתך, אם הכיכר נשרף במהלך הבישול, אז בן הזוג לעתיד יהיה עצבני. אם זה יצא מפואר, אז זה סימן טוב, המעיד על חיים עשירים.נשואים טריים.
8. בחתונה, רק הכלה חותכת את הכיכר, החתן עוזר לה. חתיכות קצוצות מחולקות לאורחים.
9. בני זוג צריכים לאכול חתיכות כיכר בלי לעזוב אותם.

איך הכיכר מוגשת למתחתנים ולאורחים

מאז ומתמיד, נקבע כי כיכר הנשואים הטריים מוגשת על ידי הורי החתן, וחמותו שומרת עליו תמיד. האפייה מונחת על מגבת חתונה חדשה עם רקמה מיוחדת. הצגתו מלווה בקריאת תפילה, וכן בדברי ברכה ודברי פרידה.

ראשית, החתן והכלה מנסים (נוגסים חתיכה ממנו) את סמל החתונה. שאר הכיכר מחולקת לחתיכות רבות, אותן נושאים הילדים לאורחים. יחד עם האתיקה של חתיכות מאפינס, הזוג הטרי חלק את אושרם עם האורחים.

יש דרך נוספת לחלק את הכיכר. פרוסת לחם גדולה נשברת ונותנת לראש המשפחה העתידי, בדרך כלל לבעל. אמצע הלחם חולק בין האורחים, הבסיס המטוגן של הכיכר חולק לנגנים ולמארחי החג, אך הקישוטים - עלים, פרחים - חולקו לשושבינות לא נשואות.

למרות שבחלקים מסוימים בארץ לא נהוג לחלק לאורחים חלקים מסמל האושר המשפחתי.

לחם לא אכול

מה לעשות עם כיכר החתונה אחרי החתונה? כמובן, בימי קדם הוא נאכל עד הפירור האחרון, כי לא היו ממתקים אחרים על השולחן. אבל עכשיו הפינוק הסמלי הזה נשאר לפעמים למחרת.

הדרך הקלה ביותר היא לחלוק את הכיכר בין האורחים. הם יכוליםלייבש את החתיכות ולהשאיר בבית כקמע וקמע. אבל נשואים טריים לא צריכים לייבש אפייה - זה אומר שבקרוב הנישואים יסדקו ויתפרקו.

אנשים מודרניים ללא אמונות טפלות, למרות המסורות, משאירים את הכיכר "למחר" ואוכלים אותה לאחר החתונה. יתרה מכך, בחלק מהחתונות אפילו לא נהוג לחלק חתיכות כיכר לאורחים, הכל נשאר, כמו שאומרים, במשפחה.

אתה יכול לעשות את זה בדרכים שונות. העיקר לא לזרוק מאפים, אלא לנסות לאכול אותם כשהם טריים.

מתכון לכיכר חתונה

ישנן דרכים רבות לאפות מאפינס. באופן עקרוני, כל אחד יעשה זאת, כל עוד יצא טעים ויפה. עם זאת, חלקם מנסים לדבוק בקפדנות במסורות. אם הוחלט לאפות כיכר לבד לחתונה הקרובה, עדיף לעשות זאת לפי מתכון מוכח.

לבישול תזדקק ל:

• קילוגרם של קמח חיטה.
• תריסר ביצים.
• 6 כפות סוכר.
• 20 גרם שמרים יבשים.
• 200 גרם חמאה.
• 250 מ"ל חלב
• קורט מלח.

יש להוציא תחילה את כל החומרים המאוחסנים במקרר (חמאה, חלב וביצים) כדי שיעלו את הטמפרטורה שלהם לטמפרטורת החדר. החמאה צריכה להימס מעט.

בישול:

1. השמרים מומסים בחלב.
2. החלמונים מופרדים מהלבנים. מערבבים אותם עד שהם חלקים יחד עם סוכר ושולחים אותם לחלב.
3. קמח מנפה דרך מסננת לתוך קערה עמוקה. אותה הדרךלשלוח חלב עם חלמונים. מערבבים.
4. לאחר מכן, שים את כל שאר המרכיבים בקערה וללוש את הבצק היטב.
5. כסו אותו במגבת והניחו במקום חמים כך שיעלה ויגדיל את נפחו.
6. לאחר חצי שעה ללוש מעט את הבצק ושוב להוציא אותו להחדרה.
7. כשזה מתאים והופך מתאים לאפייה, הוא מונח על השולחן, חותכים כמות קטנה ליצירת קישוטים. את החלק העיקרי מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ויוצרים עיגול.
8. החתיכה החתוכה משמשת ליצירת עיטורים והנחתם על הטופס הראשי. אם הם לא מחזיקים היטב, אז אתה צריך לשמן מעט את אתר החיבור במים.
9. את כיכר החתונה שנוצרה מורחים בחלמון ביצה והכיכר נשלחת לתנור שחומם מראש (עד 180 מעלות צלזיוס) ונאפה במשך 60-90 דקות.
10. אין לפתוח את התנור בזמן שהמאפין נאפה, אחרת הכיכר לא תצא שופעת.

את סמל החתונה המוכן מוציאים ומכסים אותו במגבת כך שהוא "נוח" מעט.

כמה טיפים שימושיים

1. רק שמרים יבשים מתאימים לבישול, מכיוון שלשמרים חיים ייתכן שלא יהיה אפקט ה"הרמה" הנדרש.
2. ניתן להכין דמויות מבצק רך.
3. לקישוטים, אפשר להוסיף קקאו או צבעי מאכל.
4. את הכיכר המוגמרת יש לעטוף היטב במגבות או אפילו בשמיכה כדי שלא תאבד מהרכות שלה ולא תאבדהתייבש.

מסקנה

ניתן לשפר מעט את מתכון כיכר החתונה המוצג במאמר זה על ידי הוספת תוספים שונים: צימוקים, פירות מסוכרים, כמות קטנה של פירות יער. אם הכיכר מעולם לא הוכנה בבית, אז לחתונה עדיף לא לקחת סיכונים ולבצע הזמנה בקונדיטוריה.