תפריט חתונה במסעדה ובבית. שולחן חתונה

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:43

עיצוב תפריט חתונה הוא אחד התהליכים הכואבים והמורכבים ביותר בתכנון חגיגה עתידית. יש לקחת בחשבון את הרכב האורחים, מספרם, זמן הארוחה, תקציב. בנוסף, התפריט עשוי להשתנות בהתאם לעונה. עם זאת, הגורמים העיקריים במהלך מילוי השולחן במנות שונות נותרו ללא שינוי. ראשית, אלה הם מתאבנים קרים מסורתיים לחגיגה הרוסית, כגון סלטים, מנות דגים, נתחי בשר וגבינות. שנית, האורחים צריכים להיות מטופלים עם מנות חמות של בשר ועופות. ולבסוף, שלישית, כולם שנאספו במשתה החתונה צריכים להיות מרוצים מקינוחים, משקאות שונים המכילים אלכוהול, כמו גם מיצים, תה, קפה. כדי לקשט את השולחן, עליך לרווח באופן שווה את האגרטלים המלאים בפירות טריים.

חשב את מספר המוצרים

בממוצע, כמות האוכל הכוללת לאדם בתפריט החתונה היא כשני קילוגרמים (לא כולל משקאות). יש להצטייד באלכוהול ומיצים בשיעור של 1.5 ליטר לאדם.

מנה סטנדרטית של מנה חמה של בשר וקישוט צריכה להיות לפחות 350 גרם.

אחד מאפשרויות למילוי הטבלה

כמתאבנים קרים לתפריט החתונה, פרוסות דג אדום מומלח קלות (סלמון או פורל) הן אידיאליות. זה ייקח בערך 50 גרם לאורח. לא מזיק לשים על השולחן ודגים מעושנים קר (הליבוט, חדקן, מקרל) בשיעור של 50 גרם לאורח. כריכים עם חמאה וקוויאר אדום (2 חתיכות לאורח), לחם עם נקניק מבושל או מעושן (גם 2 כריכים כל אחד) פופולריים במהלך סעודת החתונה.

במהלך חגיגת חגיגה כזו כמו נישואים, מכינים סלטים מבשר, פטריות, שרימפס. רבים יאהבו את עוגת כבד העוף. בישול מנות כאלה צריך להתבסס על 50 גרם לאורח.

חטיפים

תפריט החתונה חייב לכלול כיבוד קל בצורת מלפפונים כבושים, פטריות, עגבניות. אל תשכח לשים עשבי תיבול טריים על צלחות האורחים, הפופולריות באופן מסורתי במהלך החגיגה הרוסית.

מעט אנשים שבאים לחגוג נישואים של משפחה צעירה יסרבו לפשטידות חמות טריות במילויים שונים. ניתן למלא מוצרי מאפה בבשר טחון, ביצים ואורז, מילויים מתוקים (ריבה או ריבה). בדרך כלל הם מבשלים 2 פשטידות לכל אדם.

הסוג הבא של מתאבן על שולחן החתונה הוא לחם וחמאה. כשמגישים מנה כזו, יש ניואנס אחד חשוב: אסור למרוח חמאה על לחם, היא מוגשת עלצלחת נפרדת במנות של 15 גרם. לפני ההגשה מקררים את השמן במקרר. אבל סלטים, להיפך, רצוי לסדר על צלחות. לפיכך, האורחים לא יקומו שוב, ויפריעו לשכני השולחן.

ארוחות חמות מוגשות בדרך כלל תחילה על שולחן החתונה, אבל יש יוצא מן הכלל אחד: האורחים מקבלים תחילה מתאבנים אם עברו יותר משעתיים בין טקס החתונה למשתה החגיגי. התפריט הראשי יהיה נחשק במיוחד בעונה הקרה. בתקופה זו נהוג להגיש אוכל מבושל חם מאוד.

התפריט של משתה חתונה כולל לעתים קרובות צרור של כרוב ובשר, 250 גרם לאדם, או מרק בשר, בתוספת קרקרים ועשבי תיבול.

מעדני דגים

לאוהבי מעדני דגים, חדקן שנאפה בתנור עם ירקות טריים יהיה לטעמך. יש להגיש אותו בשיעור של 200 גרם לכל אורח.

כדאי לציין שמנות דגים חמות כלל אינן חלק חובה מתפריט החתונה בבית קפה. בתפריט כזה יש להשתמש רק אם ניתן למצוא מוצר איכותי וטרי. מוצרי דגים חמים הם שמירה מצוינת אם בין המוזמנים יש צמחונים לא קפדניים שמרשים לעצמם לטעום יצורי נהר או ים טריים שהוכנו.

כמנות בשריות חמות במהלך סעודת חתונה, רוסטביף עם ירקות (150 גרם לאדם), מטוגןחזרזיר או ציפור אפויה בשיעור של 200 גרם לכל אחד. ככלל, שתי מנות חמות מוגשות לשולחן בבת אחת. אם התקציב מוגבל, אתה יכול לבחור אחד.

ממתקים לאורחים

תפריט חתונה במסעדה מושלם ללא קינוחים מתוקים. בבית הקפה ניתן להזמין עוגה בהזמנה אישית עם פסלונים של החתן והכלה. בדרך כלל, מעדן כזה מיוצר במשקל של 2 קילוגרמים או יותר.

שוקולדים (50 גרם לאדם), כמו גם עוגיות (30 גרם לאדם) לא יפריעו לחגיגה החגיגית. פירות שונים צריכים להיות נוכחים על השולחן: תפוחים, אגסים, בננות פרוסות מפוזרות באבקת סוכר, תפוזים וענבים. פירות חתוכים לחתיכות קטנות יש להניח באגרטל, ולמקם סט מקלות אכילה בקרבת מקום כדי שהאורחים לא יאכלו עם הידיים.

שתיה על שולחן החתונה בבית קפה

משתייה קלה, יש להזמין מים מינרליים, סודה מתוקה, מיצי פירות, קפה ומילקשייק. החישוב נעשה בנפרד, בהתאם להעדפות של חברים וקרובי משפחה שהוזמנו לחתונה.

גם משקאות חמים מזמינים בהתאם לנסיבות. החצי הגברי של החברה, לרוב, מעדיף משקאות חזקים של ארבעים מעלות (וודקה, קוניאק וויסקי), לנשים יש צורך להכין יין לבן ואדום, שמפניה ומרטיני. בממוצע, יש צורך ב-0.5 ליטר משקה אלכוהולי למבוגר.

תפריט חתונה תוצרת בית

אתה לא צריך לחשוב על זה בעצמךמספר ומגוון המנות שתפריט חתונה ביתי צריך להכיל. בהקשר זה, יעוץ של מסעדנים מקצועיים יועיל. לדבריהם, יש להכין 6 סוגי מנות:

1. מספר סוגי סלטים.
2. מנות בשר, עוף או דגים חמות. אם צמחונים מוזמנים לחגיגה, יש להכין תבשיל ירקות.
3. נקניקיה חתוכה, גבינה, דג מלוח מעט, כריכי קוויאר.
4. פרי חתוך באגרטל.
5. קינוחים בצורת עוגה, פשטידות, כיכר ועוגות מתוקות.

אל תשכחו גם לקנות מספיק אלכוהול: שמפניה, וודקה או קוניאק, מרטיני ויין. מיצי פירות, לימונדה, מילקשייק, תה וקפה הם אידיאליים עבור חברה שאינה שותה.

ארוחות דיאטתיות

אל תשכח שלא כולם יכולים לאכול בשר, מנות שומניות מדי, ביצים, הדרים, אז כדאי להכין חתיכות של ירקות, חמוצים קרים, כמו גם תבשיל דיאטטי, לצלות או להקפיץ ללא בשר.

תפריט תוצרת בית ליום החתונה השני

ביום השני של החגיגות לכבוד נישואים של זוג צעיר, אוכל קל ומספר רב של משקאות - יש להכין גם אלכוהולי וגם רך לחברה שאינה שותה.

רצוי שהמנות ליום הראשון והשני של החגיגות יהיו שונות זו מזו. אפשר לערוך ניסוי ולבשל למחרת מאכלים אקזוטיים מארץ אחרת, למשל בשרצרפתי עם רוטב יין. כדאי לדאוג גם לשפע של חטיפים מפטריות, גבינה קשה ופירות על השולחן.