כלי נחושת במטבח שלנו

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:30

כלי נחושת שימשו בחיי היומיום במשך דורות רבים. וזה מוסבר לא רק על ידי המראה הנעים שלו, אלא גם על ידי מאפיינים שימושיים שונים. אחת התכונות החשובות היא מוליכות תרמית טובה. תכונה זו מבטיחה פיזור אחיד של החום על פני כל המשטח, דבר שחשוב מאוד לבישול איכותי ומהיר.

לכלי נחושת יש גם השפעה אנטיבקטריאלית. מתכת זו מצוינת במלחמה בפטריות ובחיידקים. לכן, אין זה מפתיע שמאז ימי קדם הוא שימש לחיטוי מים.

עם זאת, מדענים הוכיחו שלכלי נחושת יש גם הרבה חסרונות. אם הם לא גורמים נזק ישיר לבריאות, אז הם משפיעים לרעה על המזון ומפחיתים משמעותית את ערכו.

קודם כל, יש לשים לב להשפעה האגרסיבית של נחושת על חומצה אסקורבית, שנמצאת בפירות יער ופירות. היא פשוט הורסת את זה. לכן, לא מומלץ לאחסן מזון במנה זו עקב חמצון של חומצות רב בלתי רוויות שומניות ואפשרות לאובדן ויטמינים.

העובדה האחרונה יכולה לפגוע ישירותהגוף, מכיוון שהוא מעדיף את המראה של רדיקלים חופשיים. בנוסף, נוכחות נחושת בסביבה לחה בנוכחות פחמן דו חמצני גורמת לחמצון המתבטא בהופעת ציפוי ירוק. במהלך החימום, הרובד הזה יוצר אינטראקציה עם חומצות מזון, מה שמעדיף ייצור של חומרים מזיקים לגוף.

מכיוון שלפני השימוש בכלי נחושת, עליך להסיר את הציפוי הירוק. זה נעשה על ידי ניגוב המשטח עם מלח שולחני, אשר ספוג בעבר בחומץ. כולל כלי נחושת אינטראקציה שלילית עם מזון, בעל חומציות מוגברת, מה שמוביל לצורך לכסות את המשטח הפנימי במתכות אחרות, כגון ניקל, פח או נירוסטה. ציפוי זה מונע מגע ישיר עם מזון והופך את הבישול לבטוח.

כדי שכלי בישול מנחושת ישמשו אותך במשך יותר משנה, מומחים מייעצים לטיפול הבא עבור המשטח הפנימי:

1. בשימוש בפעם הראשונה, מומלץ למלא אותו במים ולהרתיח אותו. אפשר להוסיף כל עשב ארומטי, למשל - מרווה, רוזמרין או עלה דפנה. כדי שהציפוי יימשך זמן רב יותר, תמיד מלאו מחבת או סיר בשמן או במים לפני הנחתם על הכיריים.
2. האש לעולם לא תהיה חזקה מאוד, ואסור שתכולת הכלים תתייבש או תתבשל. כדי לערבב את תוכן הכלי, עדיף להשתמשכף פלסטיק או עץ או מרית, לא חפצי מתכת מכיוון שהם עלולים לפגוע בגימור.

כלי נחושת, שתוכלו לקנות היום ללא כל קושי, צריכים להיות מטופחים ויפים. אבל הבחירה היא שלך. לאחר השוואה בין כל היתרונות והחסרונות, עליך להחליט אם אתה צריך מנות כאלה בחיי היומיום.