סכין מטבח אוניברסלית: תכונות, מאפיינים עיקריים

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:44

סכין שימוש שנבחר כהלכה יכול להחליף סוגים שונים של כלי חיתוך מיוחדים במטבח. בדרך כלל הוא נרכש לשנים רבות, ולכן לא מומלץ לחסוך בו.

אחד לכולם

סכינים הם תכונה חיונית של כל מטבח. כמובן, אתה לא יכול להסתדר בלי מכשירים מיוחדים כאשר אתה צריך לחתוך עצמות או לחתוך מזון קפוא. אבל כדי לבצע את הפעולות הפשוטות ביותר, זה בהחלט אפשרי להשתמש בסכין בודדת עבור כל המקרים. בהתמודדות מוצלחת באותה מידה עם חיתוך דגים, בשר, חיתוך ירקות, הוא מסוגל להחליף אפילו את הטרויקה של השף הסטנדרטית.

סכין אוניברסלית לא חייבת להיות שייכת למותג מוכר. לעתים קרובות, סכין שנעשתה בידיו של מאסטר שהשקיע את נשמתו במוצר שלו יכולה לעלות בהרבה בביצועיה על המוצרים של מותגים מפורסמים. לכן, בקושי כדאי לרדוף אחרי אופנה, מותג ומחיר. העיקר שהסכין נעימה וקלה לשימוש.

סוגי סכיני שירות

כלי מטבח אלה שונים במובנים רבים. הםיכול להיות בעל אורך וצורה שונים של הלהב, והלהבים הם קרמיקה, טיטניום או נירוסטה. לייצור הידית משתמשים גם במתכת וגם בעץ או בפלסטיק איכותי.

כלי מטבח מתוצרת יפן זכו לשבחים רבים מהצרכנים. לדוגמה, כל סכין אוניברסלי Hatamoto Color עוברת טיפול קריוגני נוסף, מה שמגביר את גמישותו ואחידות המבנה שלו. הצד האחורי החלק של הידית מספק נוחות בעבודה עם הכלי הזה, והמשטח הפנימי המגורען עוזר להחזיק את הכלי גם ביד רטובה או שמנונית, מה שימנע פציעה.

סכין סנטוקו יפנית (מיוצרת על ידי Gipfel) מסוגלת לחתוך, לחתוך ולחתוך. השם עצמו, בתרגום מיפנית, פירושו "שלושה סוגי שימוש". ההמצאה בצורה של חריצים בחלק העובד של הלהב אינה מאפשרת לפרוסות של המוצר להידבק בזמן החיתוך. כלי כזה עושה עבודה מצוינת עם חיתוך בשר, דגים, פטריות, ירקות. Santoku הם די סבירים ובו בזמן סכינים אוניברסליות מודרניות מאוד נוחות (תמונה ניתן לראות למטה).

מה לחפש כשבוחרים

לסכין מטבח טובה יש פרמטרים ומאפיינים מסוימים שכדאי לשים לב אליהם במיוחד בבחירת כלי עבודה. איכות החיתוך תלויה במידה רבה בחומר ממנו עשוי הלהב. זה חייב להיות נירוסטה באיכות גבוהה. קשיותו ותכונותיו נגד קורוזיה מושפעות מתוספים שונים (כרום, מוליבדן, סיליקון וכו').ד.). יש לאזן פרמטרים כמו קשיות ושבירות הלהב. חשוב שהלהב לא יתקהה לאורך זמן.

בעת הבחירה, עליך לשים לב להיעדר תכלילים ופסים על הלהב (זה לא חל על פלדת דמשק).

יש לשים לב במיוחד לידית. עשוי מעץ, מצד אחד, הוא נוח, אך מצד שני, הוא לא לגמרי פרקטי, כי העץ אינו חומר עמיד במיוחד, ובשימוש ממושך עלולים להיווצר בו סדקים, בהם יצטבר לכלוך. שעות נוספות. בנוסף, ממגע תכוף עם מים, עץ שעבר טיפול גרוע מתחיל לאבד צורה.

ידיות מעשיות נוספות עשויות פלסטיק איכותי. נכון, הם לא תמיד נראים מספיק אסתטיים וייצוגיים.

אבל סכין עם ידית נירוסטה עמידה יותר. תכונה של כלים כאלה היא משקל גדול יותר מאחרים.

מאמינים שהסכין הטוב ביותר צריך להיות חד, קל משקל ולהמשיך להשחיז לאורך זמן. פרמטרים אלה מתאימים לכלים עם להב עשוי קרמיקה זירקוניום. החיסרון היחיד שלהם הוא השבריריות המוגברת שלהם.

השחזת סכינים

כדי שהסכין האוניברסלית הנרכשת תעמוד בכל הציפיות, יש לשים לב היטב להשחזה שלה. זה יכול להיות דו-צדדי או חד-צדדי. האפשרות הראשונה היא הפופולרית ביותר, במיוחד אם הסכין מיועדת לשימוש ביתי.

למאפייני הלהב יש חשיבות רבה. חוד חיתוך עם קשיות של עד 60 יחידות ידרוש שימוש בכלי השחזה יהלום להשחזה. בעת בחירת סכין שימוש, יש לקחת זאת בחשבון.