בחירת שבבי עץ לעישון

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:44

למי שאוהב לאכול טוב, בשרים מעושנים הם מרכיב הכרחי בחגיגה החגיגית. הטעם והארומה של מוצרים אלו מפתים בגוונים ייחודיים, המעניקים להם נסורת ושבבי עץ לעישון. כאשר משתמשים בסוגי עץ שונים, אותו בשר שונה גם בצבעו.

איך לבחור

עץ כתוש, בחימום, מייצר עשן ריחני המעניק ריח וטעם מפתה למוצרים. בדרך כלל, שבבי עץ לעישון מעצים קשים משמשים לכך: אשור, ליבנה, אלון, אלמון, אגוז. עץ דובדבן, אגס, שזיף נותן למנות טעם נפלא. שבבי עץ תפוחים הופכים את המוצרים המעושנים לרכים וטעימים יותר, אידיאליים לבשר חזיר ועוף.

בוק הוא הטוב ביותר עבור כבש ועופות. צ'יפס אלדר - לעישון בשר דגים וארנבות. לשיפור טעם המנות משתמשים בענפי אוכמניות, אקליפטוס או עלי דומדמניות שחורות בכמויות קטנות. ניתן להוסיף עשבי תיבול ארומטיים לנסורת: נענע, מרווה, רוזמרין, עלה דפנה.

אמצעי זהירות

אין להשתמש בשבבי עץ רך לעישון. השרפים הכלולים בו יעניקו למוצרים ריח לא נעים וטעם מר. גם ליבנה לא עובד. רטוב מדי יעשן במשך זמן רב, וצ'יפס מיובש יתר על המידה יצטרכו להרטיב במים מדי פעם.

בישול בבית

אם יש לכם מיני מעשן, למשל, תוכלו לעשן בקלות פילה עוף. לשם כך תצטרך: מלח שולחני - כ-120 גרם, סוכר - לא יותר מ-5 גרם וליטר מים. כל זה נחוץ לעיבוד מקדים. מהמרכיבים לעיל, אתה צריך להכין תמלחת, שבה אתה מניח את הפילה. עדיף לעשות זאת במחבת אמייל. אפשר להוסיף כמה גרגרי פלפל שחור למלח. המיכל עם העוף צריך לעמוד במקרר כשש עשרה עד שמונה עשרה שעות בטמפרטורה של +4 … +5 מעלות. יש להפוך חלקים מעת לעת.

לאחר המלחת הפילה, יש צורך להעבירו לכלי יבש ולהכניסו שוב למקרר למשך שעה. במהלך הזמן הזה, עודפי נוזלים יתנקזו ממנו. לאחר מכן יש להכניס את הבשר לרשת עישון. הגודל של האחרון נבחר בהתאם למה שתעשן ואיך. בשלב הבא, אתה רק צריך למקם את הרשת עם המוצר במעשנת הביתית שלך.

בתחתית האחרון צריך לשפוך שבבי עץ לעישון - רצוי פירות, שתי כפות - ולהתקין מגש לאיסוף שומן. לאחר מכן, סגור את המכשיר והנח אותו על משטח חם מאוד(למשל תנור גז). לאחר ששומעים פצפוצים (בדרך כלל לאחר 5-15 דקות), ניתן לכבות את האש, כי שבבי העץ בפנים החלו לעשן. יש צורך להשאיר את המכשיר להתקרר במשך כשלוש עד שש שעות. לאחר מכן ניתן לפרק את המעשנה ולחלץ מוצר ריחני ונעים בצבע. עם זאת, הבשר עדיין צריך להיות מבושל. במקרה זה, לא ניתן להסיר את הרשת. בתיאבון!

איפה לקנות שבבי עץ לעישון

דברים כאלה, כמובן, עדיף לרכוש בחנויות מתמחות, כולל חנויות מקוונות. אם אתה רוצה להכין שבבי עץ לעישון בעצמך מחומרים מאולתרים, אתה עלול להיתקל בעץ ספוג בסוג של תרכובת כימית שאינה בטוחה לבני אדם.

בייצור, מומחים מעבדים במיוחד גם חומרי גלם, אבל הפתרון שהם משתמשים בו ממזער נזקים ומעניק לאוכל ארומה וטעם נעימים.

מחיר שבבי עץ משתנה מאוד בחנויות מקוונות. זה תלוי ישירות בסוג העץ, כמו גם בגורמים כמו ריחוק ממוסקבה, למשל. ובכן, או ממרכז קניות גדול אחר. בבירה, חבילת שבבי אלמון עולה מחמישים רובל. עם זאת, זכור שבכל מקום שאתה קונה מוצר זה, יש להגן עליו מפני לחות ואור שמש ישיר. ורק אז תוכלו ליהנות ממוצרים ביתיים איכותיים בכל עת של השנה.