תבנית מיוחדת לביצים עלומות

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 01:01

ביצים עלומות נחשבות למאכל פופולרי, טעים ויוצא דופן. אפשרות זו לבישול ביצה מציעה שהיא מבושלת במים ללא קליפה. אם שיטת הכנה זו קשה, ניתן להשתמש בצורות מיוחדות לביצים עלומות.

איך לבשל?

כדי לפשט את תהליך הכנת חלק מהמנות, שפים משתמשים לפעמים בציוד לא סטנדרטי. למשל, תבניות לביצים עלומות. אתה יכול לקנות מכשיר כזה, או שאתה יכול להשתמש באמצעים מאולתרים ולבשל את המנה בעצמך. בשביל זה אתה צריך:

מניחים סיר עם מים מומלחים על הכיריים וממתינים עד שהמים ירתחו. אבל היא לא צריכה להיות רותחת מדי.
לפצח ביצה אחת לתוך קערה. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהחלמון יישאר שלם.
לאחר שהמים רותחים, אתה צריך להוסיף 1 - 2 כפות חומץ לבן לסיר.
מערבבים את המים במעגל עם כף כך שייווצר משפך במרכז.
שפוך בזהירות את הביצה למרכז הוריקן המים והמתן מספר דקות.
מסירים את הביצה בעזרת כף מחוררת ומניחים במים חמימים כדי לשטוף את החומץ שנותר, אך אל תסירו את המוצר מהכף.

איךלהקל על הבישול?

בואו נסתכל על עוד כמה אפשרויות כיצד לבשל את המנה הזו אם אין צורה מיוחדת לביצים עלומות.

הדרך הקלה ביותר לשמור על צורת ביצה בזמן הרתיחה היא להשתמש בכיס נייר אפייה. אתה צריך לקפל גיליון נייר קטן לשניים ולכופף אותו סביב הקצוות כדי ליצור כיס קטן. משמנים את המכשיר שנוצר בחמאה מבפנים ושוברים את הביצה פנימה. לטבול את הכיס במים רותחים ולהמתין מספר דקות.

ניתן להשתמש בשקית ניילון במקום בשקית נייר. מברישים את החלק הפנימי בחמאה ומפצחים ביצה. עקרון הבישול זהה לנייר אפייה.

תבנית בישול מיוחדת

יש גם טופס מיוחד להכנת ביצים עלומות - צייד. הרבה יותר נוח לבשל בו. מכשיר כזה משמש כדי לחסוך זמן בבישול.

הטופס המיוחד לביצים עלומות הוא רחפן קטן שבתוכו מניחים ביצה שבורה. אין צורך לשמן מראש, מספיק לשבור ביצה, לטבול אותה במים רותחים ולהשרות מספר דקות.

שפים מקצועיים משתמשים בקודלר להכנת ביצים עלומות. זהו כלי זכוכית מיוחד שטבול במים רותחים. במקרה זה, המוצר עצמו אינו בא במגע עם מים, מה שאומר שהחלבון אינו מתפשט. צורת הביצה העלומה מושלמת.

בישול בסיליקוןטופס

אפשר לארגן הכנת ביצה עלומה בתבנית סיליקון. מכשיר זה פופולרי בקרב אוהבי מנות צרפתיות. אתה יכול לקנות תבנית סיליקון בסופר הקרוב, המתקן לא יקר.

תבנית זו היא שקית סיליקון קטנה. לפעמים התחתית מסופקת עם חורים שדרכם מסירים את החלק הנוזלי ביותר של החלבון. כדי להסיר את הבסיס המחומם מהמים הרותחים, עליך לפעול בזהירות רבה: תחילה תקן את המוצר במזלגות כך שהשקית לא תהיה טבולה לחלוטין במים, ולא תשרוף בטעות את האצבעות.

השימוש בתבנית הסיליקון הוא די פשוט:

אנחנו צריכים להרתיח מים ולהוסיף להם מלח. אם תרצה, תוכל להוסיף חומץ, זה יאיץ את תהליך הבישול.
לפצח ביצה לתבנית סיליקון, הוסף את התבלינים האהובים עליך.
טבול את חומר העבודה במים חמים.
להשרות כמה דקות במים רותחים ואפשר להוציא.

ביצים עלומות בתבנית סיליקון נחשבות לאופציה המהירה והקלה ביותר. החלמון והחלבונים שומרים על צורתם בצורה מיטבית ומוכנים לפי טכנולוגיה צרפתית.