כיריים אינדוקציה

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:30

מהו סיר אינדוקציה ובמה הוא שונה מסיר חשמלי רגיל? סיר האינדוקציה הביתי המודרני מבוסס על טכנולוגיות שפותחו במקור עבור מטלורגיה. החימום מתרחש לא בעזרת גופי חימום קונבנציונליים, כמו בתנור חשמלי מוכר, אלא באמצעות זרמים מושרים, שנוצרים באמצעות שדה מגנטי בתדר גבוה. זרמי מערבולת אינם מחממים את המבער, אלא מיד את תחתית הסיר (קומקום, מחבת וכדומה). מדלגים על שלב העברת החום מהמבער לחפץ לחימום, מה שמביא לחיסכון משמעותי באנרגיה.

מהו סיר אינדוקציה, מה העיצוב שלו? מתחת לציפוי זכוכית עמידה בחום, שעליה מותקנים ישירות את הכלים המחוממים, ישנו סליל אינדוקציה מגנטי שדרכו מועבר זרם חשמלי. השדה המגנטי שיוצר את הזרם חודר לתחתית הכלי ומתחיל להסתובב, לחמם אותו ודרכו מים אואוכל.

סיר האינדוקציה משתמש פחות בחשמל מאשר תנור מסורתי כדי לחמם מזון מהר יותר, וחוסך זמן. גם היעילות שלו גבוהה יותר - 90 אחוז לעומת 60-70. שלא לדבר על כיריים גז, שיעילותן בין 30 ל-60 אחוזים.

לא כל כלי בישול מתאימים לכיריים אינדוקציה. היעיל ביותר יהיה זה שבו תכולת הברזל היא מקסימלית. זה לא משנה אם תחתית הכלי מכוסה בדיאלקטרי או לא. כלומר, מחבתות רגילות מברזל יצוק ומחבתות אמייל מתאימות לתנור כזה, אך שימוש בכלי זכוכית או כלים העשויים ממתכות לא ברזליות יפחית משמעותית את יעילות הכיריים או אפילו יהפוך את הפעולה לבלתי אפשרית. יש מבחר גדול של כלי בישול מיוחדים לכיריים אינדוקציה בחנויות.

מעניין להקשיב לבעל הדירה בה מותקן תנור האינדוקציה. הביקורות הן לפעמים בדיוק הפוכות: מהתלהבות למבולבלת. נלהב בקרב אלה שהבינו היטב את הניואנסים של השימוש בחידוש, והמבולבלים הם בעיקר בקרב אלה שקוראים בחוסר תשומת לב את חוברת ההוראות. לסיר האינדוקציה יש תכונה מעניינת, מבלי לדעת איזה יהיה קשה לבשל אוכל.

העובדה היא שתחתית הכלי המחומם אמורה לכסות את פני מבער האינדוקציה בחצי מהשטח, או בשלושה רבעים, תלוי בדגם. בלי זה, התנור פשוט לא יעבוד. אם אתה, למשל, שם סכין על פני הכיריים, שום דבר לא יקרה. אותה הדרךשום דבר לא יקרה אם תטיח חתיכת בשר על פני השטח. לא תהיה חימום, כיון שהבשר אינו ברזל, ואי אפשר לחמם אותו בעזרת זרם אינדוקטיבי, גם אם הוא סוגר את המבער לגמרי.

זה נראה - לחיים, הנה זה, ציוד המטבח המושלם? יחי סיר האינדוקציה, שאין לו חסרונות? ברור שלא. כמו לכל יחידה, לכיריים יש, בנוסף ליתרונות, וחסרונות. בנוסף לדרישות המיוחדות למנות, אלו כוללות את חוסר האפשרות להגיע לעוצמה מלאה עם הפעלה בו-זמנית של כל המבערים. נכון, למען ההגינות יש לציין כי חסרון זה אינו טבוע בכל דגמי הצלחות. מה עוד? מעט רעש עקב פעולת מערכת הקירור (מאווררים), ועלות הפעלת הכיריים גבוהה משמעותית מזו של תנור גז. ו… זה כנראה הכל.

האם כיריים אינדוקציה יחליפו סוגים אחרים של ציוד מטבח? בהתחשב במצב הנוכחי בפלח שוק זה, זה לא סביר. מחר, מי יודע? ההתקדמות המדעית והטכנולוגית לא עומדת במקום.