ציפוי נון-סטיק - מזיק או לא?

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:25

כלי בישול שאינם נדבקים קיימים כבר יותר מחצי מאה. בשל הקלות והנוחות שלו, כלי מטבח זה הפך במהירות לפופולרית. אבל אז היו פרסומים המוניים בעיתונות על סכנות הטפלון - החומר עצמו שמספק את אפקט הנון-סטיק.

עדיין אין מחקרים אמינים ב-100% שיוכיחו את הנזק או חוסר המזיקות של המנות הללו. היצרנים אומרים כי PFOS (שאומרים כי הוא מסרטן) אינו משמש עוד בייצור טפלון. אבל גם באותם ימים שהטכנולוגיה עדיין הייתה זהה, החומצה הזו התפרקה לחלוטין בשלב הייצור, ולא נכללה בכלים שהגיעו לקונה. העובדה היא שאלמנט זה נהרס בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס, וציפוי נון-סטיק מרוסס ב-400 מעלות, לכן, חומצה perfluorooctanoic נהרסה בשלב הייצור. אבל יצרנים יכולים להיות מוטים.

יש,עם זאת, חוות דעת של מומחים בלתי תלויים. העובדה שציפוי מונע הידבקות באמצעות טפלון בטוח לבריאות האדם, מצוינת בהוראה של המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים BfR. ארגון זה עורך מחקר עצמאי, המבוסס על תוצאותיו הוא מסיק את מסקנותיו. אין סיבה לא להאמין למסקנות שלהם.

מצד שני, מדי פעם מופיעות בתקשורת יותר ויותר הערות על סכנות הטפלון, אך ניתן לשלם עליהן מתחרים שמייצרים כלי בישול בעלי ציפוי נון-סטיק קרמי. ציפוי מסוג זה הופיע לאחרונה, וכלים המשתמשים בו ממוקמים כבטוחים והעמידים ביותר בפני נזקים.

אבל כלי מטבח כאלה דורשים זאת

תשומת לב מסוימת: היא חוששת משינויים פתאומיים בטמפרטורה. אתה לא יכול לשים כלים חמים על משטחים קרים או להיפך, אתה גם צריך לשטוף אותם עם מים בטמפרטורה המתאימה. אפילו קרמיקה מפחדת מפגיעות - עלולים להופיע סדקים. באופן כללי, זו עדיין טרחה.

כל כלי בישול שיש לו ציפוי מונע הידבקות מפחד מהתחממות יתר. התיאור של כל מוצר חייב להכיל את טמפרטורת החימום המרבית. לא ניתן לחרוג ממנו - בשלב זה מתחילים להתדרדר בחדות מאפייני הנון-סטיק, המזון מתחיל להידבק, פני השטח מתכסים בסדקים והציפוי מתחיל להתקלף. לא ניתן להשתמש במחבתות כאלה לטיגון בשר או דגים עד להזהבה - זו אותה התחממות יתר. אסור להתיר חימום חזק של השמן: אם הואמתחיל לעשן, זרוק את המחבת, הרסת אותה. זה חל לא רק על טפלון, אלא גם על קרמיקה. הוא בטוח בטמפרטורות גבוהות (בכל מקרה, כך אומרים היצרנים, ועדיין אין נתונים אחרים), אבל הוא גם מאבד את תכונות הנון-סטיק שלו כאשר הוא מתחמם יתר על המידה.

אי אפשר לומר חד משמעית אם ציפוי הנון-סטיק מזיק לבריאותנו או לא. אם להשתמש בכלים כאלה או לא, כל אחד מחליט בעצמו. אבל אם אתה רוצה לקנות אותו, הקפד ללמוד היטב את תנאי השימוש ולהקפיד עליהם, אחרת הכסף פשוט ייזרק.