בחירת אבן השחזה לסכינים ביחד

2024 מְחַבֵּר: Priscilla Miln | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-18 00:42

סכין משעממת היא אסון למארחת במטבח הביתי ולשף של מסעדה אופנתית. זהו כלי מקצועי, ופריטים כאלה צריכים להיות תמיד בסדר מושלם. אחרת, לא תיתקלו בבעיות.

על השחזה של אבנים ועוד

הכלי הפשוט ביותר הזמין כמעט בכל בית הוא אבן משחזת. קל ונוח להם להחזיר את הלהבים לחדותם הקודמת. נכון, לא כולם יודעים שהאבנים הללו מסווגות לפי פרמטרים שונים. בוא ננסה להבהיר את הנושא הזה.

מטבעה, אבן שחיקה יכולה להיות ממקור מלאכותי וטבעית, טבעית. האחרונים הם ברים של המותגים Washitu וארקנסו. מלאכותי - אבנים בציפוי יהלום, ציפוי קרמיקה ואלומיניום.

לפי דרך האינטראקציה עם פלדת סכין, אבן השחזה יכולה להיות שמן ומים. לפני השימוש, מורחים 1-2 טיפות של שמנים מיוחדים על הראשונים, הנמכרים עם ה"טוחן" עצמו, ואת השניים פשוט מורידים למים למשך 10 דקות (לפניאיך ליצור קשר עם סכין). מהי הפעולה הראשונה? כל אבן שחיקה שונה במבנה שלה. האלמנט השוחק של הסורגים הטבעיים הוא בגודל גרגר עדין. במלאכותיים, הוא מחובר בעזרת דבקים מיוחדים, אשר בחלק מהמותגים של אבנים הם קשים וצמיגים שלא לצורך. כך שבמהלך ההשחזה, אבן שחיקה כזו אינה סתומה בשיתומי המתכת הקטנים ביותר, אינה מכוסה ב"ברק" מפסולת התהליך, היא משומנת בשמן. ירק רגיל, וביתר שאת מיוצר במכונה או אפילו ניקוי בנשק, אינו מתאים למטרות אלו - ואז ייקח יותר מדי זמן לנקות את הסכין. לכן, מומלץ שהוא יהיה מיוחד, מיועד למטרות אלו.

לא מספיק לבחור את אבני ההשחזה הנכונות לסכינים, חשוב גם לבצע את התהליך כמו שצריך. נראה שזה קל יותר: לבצע בצורה חלקה תנועות קדימה ואחורה עם קצה החיתוך של הלהב לאורך פני המוט. אל תשכח שיש להחזיק את הסכין בזווית ביחס לאבן.

אבל זה לא הכל! עבור רוב הסכינים, הלהבים בעלי צורה מעוקלת ספציפית - תלוי במטרת הכלי. לכן, זווית הנטייה של הסכין עצמה צריכה להיות קבועה, אבל הלהבים צריכים להשתנות. ההוראות לערכות ההשחזה נותנות הנחיות מדויקות והסברים נחוצים. ללמוד כיצד לבצע אותם פיליגרן הוא עניין של זמן וטכניקה.

בוא נדבר על יתרונות וחסרונות

ברור שלאבני השחזה טבעיות ולאבני מלאכותיות יש את היתרונות והחסרונות שלהם. אבני מים (מים), כלומר. טִבעִי,נבדלים באיכות מעולה של התוצאות המתקבלות ובמהירות זרימת העבודה. הָהֵן. סכינים משחזים במהירות, ביעילות, במשך זמן רב. אלו יתרונות. חסרונות - שימון החובה של האבן לפני העבודה ושטיפתה חובה מחלקיקי שוחקים שחוקים ושאריות אבק מתכת. וחיי השירות של אבנים טבעיות אינם ארוכים במיוחד: פני השטח שלהם נמחקים במהירות, הם הופכים לא ממש אחידים, ויש לסדר אותם מדי פעם.

אבל אבן מצופה יהלום יכולה להחזיק מעמד זמן רב יותר. הוא מספק תוצאת חידוד כמעט מושלמת, משטח העבודה שלו אינו מתעוות במהלך פעולה ארוכת טווח. מעמדים הם בדרך כלל עץ או אלומיניום. אבל הם מתאימים לסכינים עם פלדה חזקה במיוחד - להבים עם התקשות רכה יותר עלולים להינזק.

אגב, אם יש לכם סכין קרמית, בקושי תצטרכו להשחיז אותה.